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烘焙高手云集 “糕团牛”进京打擂内容摘要：“由黄天源首次制作的‘糕团牛’领衔，60多个品种的传统糕点将赴北京王府井展示”，昨天，黄天源董事长陈锡荣告诉记者，在第五届全国粽子糕团大赛上，他们将从26日至28日连续3天，与全国上百家粽子糕团“高手”同场竞技，这也是百年老店黄天源制作的江南传统糕团首次进京展示。今天晚上，由黄天源糕团师傅等组成的“团队”，就将浩浩荡荡启程赴京。 绍，这只名为“牛气冲天”的“糕团牛”，由黄天源一级糕团师徐祥林领衔制作。整条“牛”高50厘米、长60厘米，共用掉近10公斤米粉，造型逼真做工细腻。陈锡荣说，在此次展示中，他们的展位长9米、宽3米，规模较大。由于今年是牛年，他们最后确定“领头”糕团为一只牛气冲天的大型“糕团牛”。由于他们以往制作的艺术糕团，通常是以寿星等传统造型为主。此次设计“糕团牛”，要达到“像模像样”、形神兼备，难度不小。在糕团师傅反复尝试、共同攻关中，“糕团牛”终于与众相见。 糕团牛”的带领下，他们此次排出的参展糕团阵营也很“牛”。据陈锡荣介绍，这是他们赴外地展示规模最大、品种最多的一次。 60余个糕团品种中，从一月元宵、二月撑腰糕、三月清明团、四月神仙糕、五月粽子、六月谢灶团，直到七月豇豆糕、八月糍团、九月重阳糕、十月萝卜团、十一月冬至团、12月糖年糕，农历12个月苏式时令糕团无一缺阵。“除了展示、参赛外，苏州糕团师傅还将现场展示制作‘绝活’”，陈锡荣说。(来源：苏州日报) 推荐阅读：台式糕点烘焙研究所” 在上海成立 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
