夏天的愉快打开方式--香醇又提神的越南冰咖啡

眨眼间已经是仲夏了，虽然各地要么闷闷湿湿，要么嘎嘎下雹子，然而这种天气会很快过去，迎接亲的，马上会是热翻天的夏至！所以么，各种冰饮开始琢磨起来，只要有节制，其实现在就可以次起来喝起来。

（图片来自网络）

曾经是法国殖民地的越南，有着独特的饮食风情，与法棍一样，咖灰是他们的日常饮料，天热闷湿的热带气候，怎么能少了提神解渴又好味的越南冰咖灰呢！

（还记得饮食达人小苹教的越南面包不？看这里：《风靡各国的Bánh Mì -【越南面包】应该怎么吃》）

（例如充满殖民地风情的西贡，人们可能在Cafe里享用冰咖灰。）

（也可能是酱式儿在街头享用冰咖灰。）

那里的冰咖灰的做法也是灰常有特色的：

只要

咖灰+炼乳+碎冰

就是香浓提神的夏日特饮

So简单，So特别。

杯子上面那个金属东东，是富有特色的越南咖灰壶：

打开是酱式儿的。

先在杯里倒入炼乳：

打开壶盖，倒进磨好的咖啡：

（保险起见，来个中度研磨吧。）

然后盖上盖子：

跟底托一起放到杯子上：

（玻璃杯可以直接观察过滤的情况。）

倒入热水，滴滤4~5分钟：

（水开后静置约半分钟再倒。如果过滤太快，可能需要拧紧过滤网，或者咖啡粉要磨得细些。如果过滤太慢，则情况反之。）

等着咖啡滴入杯中：

与炼乳搅拌均匀，加入碎冰享用即可：

炎炎夏日，咖灰的苦醇香与炼乳的浓甜香交融在一起，又被碎冰稀释到恰当的程度和温度，这样的提神好饮，夏天可以有。

越南咖灰壶，可以置一个，如果不凑手，木问题，可以用法压壶替代，一样是妥妥的西贡腔调：

越南冰咖啡Cà Phê S?a Dá

材料（1人份，可根据人数调整）

烘焙咖啡– 1汤匙，磨碎

开水– 1/3杯

炼乳– 1~2汤匙

碎冰– 适量

1、咖啡粉放进法压壶，倒入开水，令滴滤4~5分钟。

2、同时玻璃杯倒入1汤匙炼乳。

3、 慢慢压出咖啡，轻轻倒入玻璃杯中，尽量不要破坏炼乳层。

4、加入大量碎冰，上桌。

5、每人可以根据个人喜好增加炼乳的量。

（炼乳的量可以根据个人喜好增减，因为咖啡较浓，一天不要超过一杯哦。Recipe from thesugarhit。）