【椰丝小饼的做法】(参考分量：11寸方烤盘两盘)配料：低筋面粉80克，粘米粉10克，椰丝20克，黄油90克，鸡蛋1大勺，糖粉50克烘焙：烤箱中层，上下火190度，约8分钟，至表面金黄色 椰丝小饼烘焙制作过程：1、黄油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发。2、打到黄油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了。3、加入1大勺打散的鸡蛋。4、继续用打蛋器打至鸡蛋与黄油完全混合。5、低筋面粉、粘米粉混合过筛，再倒入椰丝混合均匀。把混合的面粉倒入打发好的黄油里。6、用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。7、把面糊倒入裱花袋，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出小圆形面糊(每个约重5克)。8、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火190度，烤焙8分钟左右，到饼干表面金黄色即可。
烘焙小贴士：1、粘米粉是籼米磨成的粉，又称大米粉，是所有米类磨成的粉里粘性最低的一种。在配方里适当的添入粘米粉，可以改善面团的结构，是让饼干的口感更加松脆的秘诀。2、每盘饼干的大小要尽量一致。这款饼干的个头很小，所有很容易烤熟，一定要把握好火候，以免烘烤过度。3、松脆的小饼，配上椰丝淡淡的香味，是不可多得的可口点心哈。
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