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轻乳酪蛋糕的做法这个菜谱是两个的量，由于不喜欢买分装的奶油奶酪，所以每次都是一公斤一买，一公斤啊，那不得吃快点，于是我就两个一烤，结果，你懂得，当然是长肉的节奏了！ 时间： 1小时以上主料 奶油奶酪 226g 淡奶油 50ml 蛋黄 138g（8个左右） 蛋白 150g（4个左右） 砂糖 100g 牛奶 150ml 黄油 80g 玉米淀粉 25g轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.把牛奶、芝士、黄油放盆里隔水加热，温度在50度左右就可以喽，加热后用蛋抽搅匀。
2.蛋黄用蛋抽搅匀，放淀粉再次搅匀。 3.这步很重要，把芝士糊放冰箱冷藏一个小时左右。
4.把冷藏的芝士糊从冰箱拿出来，加入蛋黄液搅匀。
5.准备砂糖和蛋白
6.打发蛋白，一边打一边加入砂糖，一直打到湿性发泡，就是提起打蛋头会有一条蛋白，摇晃也滴不下去那种。 7.把蛋白分次加入芝士糊。
8.入炉烘烤，水浴法，180度30分钟后转150度40分钟。
9.出炉，好香的，大大的芝士蛋糕！
10.很好吃哦，比那些什么叔叔爷爷好吃多了！ 小贴士 蛋白拌入芝士糊时，一定要先把芝士糊冷藏一小时左右，不然烤出来会出现底部像年糕一样的组织，一定要注意下，还有就是开封的芝士别担心变质放入冷冻，奶油奶酪一旦结冰，真的就不适合再用了！
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