学会享受静谧的咖啡时光

  内容摘要：咖啡提升解乏，是忙碌在大城市的白领的必备，当然也会成为一种必需品。每天要有咖啡的陪伴获得一个靓丽的心情，这样的时光才能称之为完美。尤其是周末，在家给自己泡上一杯咖啡，然后，窝在沙发的一角，咖啡独有的香味萦绕在身前鼻端，宁静而致远。

选一包豆子

咖啡其实跟红酒很像，每个人喜欢不同的口味，但如果想要找到一款适合自己的咖啡，也像品一款红酒一样，需要尝试。不同产地的咖啡豆有着不同的品质，“血统注定不一样的命运”，好的咖啡都一定是高海拔地区生长的，如南美那样的地域范围出产的豆子现在很多时候是咖啡客们的首选。

不过有人说，自己在家烹制一款独有咖啡的时候，尽量不要买那种太大包装的咖啡豆，而且一般咖啡豆买回来最好也在一个月之内喝完，虽然所有豆子的外包装上都写着保质期18—24个月，但事实上从咖啡豆的采摘到制成成品再输送到市场，这个过程至少半年，买回来之后如果不能及时把它消灭掉，最后只剩了烘焙的焦味而没有了咖啡的香味了，那是暴殄天物而不是享受。

对于在家享受咖啡，首先要考虑的是豆子的问题。选择咖啡豆要从色泽、香气以及软硬度等多方面来分辨，最关键要新鲜，然后根据自己的喜好来选择产地，一般来说哥伦比亚的豆子充满香气，巴西的豆子也不错，至于意大利的Illy、瑞士的Sirrco也同样比较受到青睐，我认识的很多喝咖啡的朋友基本上都喝这几种。据说这两个牌子的豆子新鲜度够，做混合咖啡很不错。他们最喜欢做的事情是在心情好的时候，把几种豆磨在一起来做试验，看看能否调制出一个特别的、让人欣喜的味道。当然这样做的后果可能会导致几种咖啡豆的味道乱串，不过也不失为是一种品味的试验和挑战，甚至会让那杯咖啡具有某种魔力。

配一台机器

冲泡一杯完美的意大利特浓（Espresso）或卡布其诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成，家用咖啡机的选择比较多样，在某跨国奢侈品集团工作的叶先生家里用的是伊莱克斯半自动泵式，之前他用飞利浦的蒸汽咖啡机。

而某公关公司的高级客户主管Silvia的咖啡机是从越南旅游买回来的一个可爱的小杯子，一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，就像沙漏在计时一样，“一滴一滴都用来消磨曼妙时光”。做咖啡的时候，在玻璃杯的杯口架上滴漏杯，滴漏里放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答地滴到杯子内。讲究一点的人在做热咖啡时还会把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟，热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把咖啡和白炼乳混合起来喝。只有那些耐得住性子的人，才会等到一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去，领略到慢活的美妙。

我自己现在家里用的咖啡机是朋友送的，伊莱克斯滴漏式，非常简单方便，而且实用。唯一的缺点就是对咖啡粉的颗粒大小要求比较高，稍微颗粒粗一点的咖啡粉冲泡出来的浓度就不大够，而我的口味喜欢浓烈一些的，所以经常为买什么样的咖啡粉惆怅。不过我发现我这台机器配我从云南买回来的小粒咖啡粉倒是相得益彰，非常和谐。

泡一杯咖啡

在家泡咖啡，总是先选豆，再用研磨器磨豆，在咖啡机里蒸馏的时间是很短的。咖啡做出来后，再考虑是否加淡奶、加代糖还是咖啡糖，因为每次的心情和口味都不一样。再就是找糕点、巧克力之类的与咖啡配搭。

简而言之，在家喝咖啡最关键是享受那样一个过程，磨豆过程中闻到的咖啡香味，便成了第一个环节。第一轮磨豆的香味过去，还有第二轮，那就是煮咖啡出来的香味。

跟着开始在苦味和酸味之间追求自己喜欢的感觉，那就是加糖和加奶，一边搅拌一边加糖，一般人喜欢用咖啡糖，更能带出咖啡的香味，但同时也有个问题，就是咖啡冷却了之后会带出酸味，解决的办法很简单，麻烦你在那杯咖啡凉掉之前喝完它，呵呵。

我个人只喜好黑咖啡，所以我什么也不加，让咖啡苦苦的味道一直在唇齿间徘徊。不过也有例外，某次我一个姐姐从中东地区带了包阿拉伯的咖啡粉给我，那个味道，OhMyGod，带着一股臭胳肢窝的气息冲鼻而来，不加点什么简直无法消受。

可是即便如此，我依然享受这样的咖啡时光，因为它像浪漫的导游，让人悠然神思.(来源：新快报)

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