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哈根达斯的:以显示价值或价格揽客

  一听到可以无限量地供应哈根达斯,所有哈根达斯的追随者们开始热血沸腾起来。
  这其实正是金钱豹精心设计的卖点之一。而当记者亲临金钱豹时,迎面而来的却是热闹的东南亚菜肴和日本料理,转了一大圈,才在一个不起眼的角落里发现了这个传说中的美国冰激凌专柜,很冷清,几乎无人问津。
  以一种显著的商品价值或价格来招揽顾客,最终目的是顾客其实消费了其他更多的商品,这在零售业中其实是一种较为常见的销售策略,家乐福、沃尔玛等零售巨头们都是这么干的。餐饮业研究专家何加芹认为,餐饮企业也在越来越多地借鉴并深化着这一做法。比如一般自助餐厅会将顾客容易看到和取到食品的地方,摆放大量相对价值低的食品,而在餐台最后,或者不起眼的角落摆放相对昂贵的菜品。同样,西餐店经常有现场制作的海鲜、牛肉铁扒和烧烤,价值比较高,但需要一定的时间来制作,这种耗时的现场制作方式,往往使得一些顾客的兴趣点很快地转移到了别的食品上了。
  这虽是商家的一些经营策略,但经营者心里必须有一本账:商业上的精明,不能以伤害消费者的消费体验作为代价。
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