郑州烘焙市场盯紧端午经济

  内容摘要：端午节逐渐来临，郑州市场上的端午经济已是热火朝天了。郑州的好利来、好嘉利、香雪儿、元祖等面包房都做起了粽子生意。面包房为什么加入了粽子销售大军？有什么自身优势吗？“随着国家对传统节日的重视，元宵、月饼、粽子这些传统食品也越来越受到消费者的欢迎。

”郑州好利来城市经理张高生介绍说，相比之下，蛋糕、面包都是舶来品，所以面包房当然也要照顾到人们的消费习惯了。“每逢传统节日，我们都会加大传统食品的生产销售力度。”

张高生介绍，食品安全不容忽视，所以他们并不在面包房里生产粽子，而是在沈阳和北京建有专门的现代化食品工厂，严格按照食品安全标准进行生产，然后配送到全国的各个好利来门店销售。“我们与消费者的交流更直接，可以快速了解到消费者的需求和喜好，这点比超市渠道更有优势。”张高生说。

郑州元祖食品经理徐海鸿介绍说，元祖食品的定位是从礼仪文化中取材，再造美食文化的精致内涵，所以粽子已经成为元祖每年推出的端午产品。元祖龙粽是台湾风味，将给吃惯了郑州粽子的市民带来一种新感受，同时满足端午节亲朋送礼的消费新需求。

据了解，好嘉利推出了限量销售1万套的“端午大全套”，里面含有天然艾蒿一束，钟馗符一对，雄黄酒一瓶，平安香囊两枚，五色线两条，粽子8只。并打出端午概念：单吃粽子怎么能算过节？

●粽子市场有多大

超市在卖粽子，有些个体户支着地摊卖粽子，如今面包房也瞄上了粽子商机。那么，粽子市场究竟有多大？

张高生认为，粽子不像月饼，月饼的时令性非常强，过了中秋节就没有人再买了。因此，粽子似乎更有优势，不但在端午节期间能够热卖，就连平常也会不定时买几个煮着吃。“月饼侧重于送礼，而粽子符合日常生活习惯，市场应该比较大。”

徐海鸿介绍说，元祖龙粽以礼盒为主，销售渠道则立足自有门店，元祖走的礼品高端消费路线，刚进入河南市场，今年的元祖龙粽将是牛刀小试，但元祖龙粽每年在全国市场的销量都突破亿元大关。“粽子市场份额应该是很大的。”中华伊尹食文化研究会会长孔祥道的看法是，虽然粽子的季节性比较强，但吃粽子又是端午节里所有中国人的习惯，加上商家的预热炒作，市民对粽子的消费能力正在释放。作为时令性食品的粽子，现在不仅在端午节食用，平时的早餐及快餐市场也频现其身影，而且过中秋节不吃月饼可以，但过端午节不吃粽子的人很少有。

相对于积极推销粽子的面包房，在郑州声望颇高的金门饼家却未涉足。金门饼家总经理郑全根说：“我们不生产粽子，其实很多面包房都是从市场上买回来的粽子，然后换上自己的包装。我们坚持全心全意做好糕点就行了。”

 相关阅读：端午经济硝烟未起 烘焙行业粽味已浓