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酸奶蛋糕、八寸的做法小清新酸奶蛋糕，类似轻乳酪， 主料 酸奶 200g 黄油 50g 幼砂糖 60g 鸡蛋 四个 低筋面粉 40g 栗粉 25g 柠檬汁 几滴酸奶蛋糕、八寸的做法步骤
1.融化黄油，
2.加入酸奶
3.分次加入蛋黄，每放入蛋黄都要搅拌均匀
4.过筛低粉和栗粉，分三次加入
5.加入糖10g，调匀备用
6.无水无油盆子，滴几滴柠檬汁，打发蛋白到粗泡，加第一次糖20g
7.蛋白细腻加第二次糖20g
8.打发到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打发到硬性发泡
9.预热烤箱170度，然后分三次混合两种糊糊，上下翻动
10.混合均匀
11.模具包锡箔纸，往烤盘里注热水，试一下是否漏水，拿出模具，锡箔纸已经是磨具的形状了
12.倒入糊糊
13.震出气泡，包好锡纸，入烤箱
14.170度，上下火，倒数第二层，60分钟
15.不用拿出烤箱，在烤箱内凉凉l，脱模
16.放入冰箱冷藏， 小贴士 最好选择相对稠一些的酸奶，原味老酸奶之类的，酸奶本身甜可以减一些糖量，还有几点注意事项 用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂； 刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂； 蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时； 蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷； 蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高； 芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
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