众知名奶商共同分享企业经验 为保障乳品安全出一份力

  今年的 乳品营养周 宣传主题是 国产牛奶放心喝 。国产牛奶是否可以放心喝呢？让我们来看看国内的乳品企业在乳品的生产中是如何做的。
  6月9日举办的 2009世界牛奶日 全国乳品营养周牛奶捐赠仪式暨乳制品质量安全报告会 上，来自国内乳业的代表企业：内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司分别就自己公司在保障乳品安全方面的经验与做法，与广大与会人员进行了分享。
 

奶源：管好源头

谈到中国的乳业，去年的三聚氰胺事件就是个躲不过去的痛。痛过之后，也找到了问题的根源，肯定是要改变状况，解决问题的。三聚氰胺事件问题出在奶源，所以事后，各个乳企在奶源的管理上都倾注了很多心血，投入巨资来进行奶源建设。
 

伊利：积极推行 奶联社 ，奶联社是符合中国特色的奶源建设模式，通过民主管理、自主经营、利益共享、风险共担，打通农户与企业之间的渠道，保障奶农的利益，使奶源的所有管理细节都处在企业的监控之下。
 

蒙牛：实施全面管控，合作参股了20多个示范基地，目前投入建设的有十多个；建立大中型现代化牧场和规范化养殖小区，对奶站实施全面托管，盯人、盯车、盯站，能直接控制。
 

三元：将牧场看成是企业的第一车间，严格要求奶源环节。
君乐宝：对于奶源管理实现了三项创新，①奶源的质量管控体系，对奶源的饲养、防疫、科学挤奶等全过程监管，同时，公司选拔200多名专业人员进入奶站，并责任到人；②供应调节机制，交奶、收奶，建立购销合同，掌握奶源情况，通过调配实现优质优价；③利益保障体系，直接与奶农结算，避免中间环节，最大限度地让奶农分享奶业的发展成果。
 

全产业链共同发展

乳品的安全，不能仅靠某一个环节，而与整个产业链的每个环节息息相关，所以，要关注全产业链的健康发展。
 

提到此问题，几个企业代表都提到了从农田到餐桌，并用一组数据做了说明。希望企业在具体的生产实践中严格按照相应的制度进行生产管理，将所列出的一些数据切实落到实处。
 

伊利：不放过任何一个环节，全面检测。包括原料奶、原辅料、乳品包装、包装材料等899项检测内容，仅原奶的检测就有117道指标。作为为奥运会和世博会提供乳制品的企业，伊利推行了覆盖全公司、全环节、全产品的世博标准工程，全面升级伊利的精确管理体系，全面提升产品品质和服务。这不仅仅是服务上海世博会的阶段方针，更是伊利长远发展的纲领；它不仅仅适用于上海世博会，而是适用于每个消费者。
蒙牛：实行全面检控，原料入厂时的检测，生产中全封闭无菌处理，出厂时的产品检测。每道产品上市前要经过9道工序，36个监控点，105项指标的检测。
 

君乐宝：实现对公司的硬件、软件双重升级，实施了事前、事中、事后严格的安全管理，建立了产品召回制度、产品出厂检验制度、质量安全追踪制度，对产品实现全程管控，一旦出现问题，就立即启动召回制度。按照GMP要求生产，加强了127个关键点的控制。
 

管控：各有特色

蒙牛：实现乳品生产开放监督，先后接待党政团体、社会组织、媒体及普通消费者数万人次参观考察，与乳品生产全过程亲密接触，让消费者怀着疑惑来，揣着放心去。
 

三元：①将企业是食品安全的第一责任人应用到原料的管控上，原辅料的生产企业也是原辅料质量的第一责任人。采取安全留样制度，至保质期结束两天后销毁，便于追溯。②品尝制度，自己敢吃、敢喝的乳品，肯定是质量有保证的乳品。原料验收时要让原料生产商品尝，在乳品的生产、检验、管理等环节中对应的责任人也要品尝。这个品尝不是 浅尝辄止 ，而是要喝完50ml。③第三方审核制度，让独立的第三方检测和评介机构对供应商、对公司的产品进行检测评介，以保证客观公正。④标准化管理，根据国际国内标准制定企业自己的内控标准，但这个标准一定不是越高（低）越好，而是要保证持续稳定。⑤注意技术创新，将最新的技术应用于生产中，提高生产效率和管理水平。
 

在此次会议上，内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁陈福泉、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司副总裁李彤、北京三元食品股份有限公司副总经理陈历俊博士、石家庄君乐宝乳业有限公司管理本部总经理仲岩就保证乳品安全做了以上的讲话。几位企业的领导人，在讲话的最后都提到了企业的社会责任，并表示要用优质的产品来回报社会，回报消费者。