滇式月饼创新才是关键 本土品牌瞄准省外市场

 尽管离中秋节还有3个月，但为在今年竞争日趋加剧的市场上谋一席之地，广州月饼企业订货会早已结束，四川许多城市已拉开一年一度的月饼订货会大战。
  而记者从昆明市场上了解到，许多云南本土品牌今年也是兵马未动粮草先行，早早办起了订货会、推介，时间比往年提前了1个多月。桂美轩、高上高等本土品牌则一致将发力点置于省外市场。此外，据业内预，由于今年月饼制作原材料价格平稳，因此除调整型新品外，滇式月饼价格有望与去年持平。据了解，8月中旬后，桂美轩、嘉华、高上高将陆续向市场供应月饼。
   增产增款致力省外月饼销售
  今年最先发力的高上高早在5月就挺进上海进行了产品推介和品鉴会，将鹤香楼品牌带到上海市场，这与省外品牌月饼企业相比毫不输先机。从纷纷提前的月饼推介会、订货会上可以看到企业的积极营销，同时也传达出市场竞争将更激烈的信号。
  记者从昆明桂美轩食品有限公司订货会暨呈贡生产基地庆祝仪式上了解到，桂美轩今年也将把省外市场作为主打之一。昆明桂美轩食品有限公司总经理陈静介绍： 目前金融危机省外许多品牌已经开始预热市场，作为有73年历史的桂美轩品牌也趁全国之势提早介入，大胆试水省外市场，比如将重点推广的北方市场。今年无论是营销理念上还是产品，桂美轩都进行了革新，将推出七八款新口味。如：有云南特色的膳食纤维、普洱茶、野生菌等口味 。为保证市场扩展后产量能跟上，桂美轩已在呈贡七甸绿色园区选址建设新的生产基地，明年建成投产后预计产量能比目前翻一番。
  另一方面，走商务及大众消费相结合路线的高上高 鹤香楼 品牌，今年也主要瞄准省外市场。昆明高上高食品有限公司总经理高厚基介绍，继上海推介后，公司将在本月中旬在北京等地进行推介。作为在省外市场的突破，高上高集中力量结合星级酒店的渠道进行营销。这也是根据高上高今年品牌定位在中高端价位所衍生的创新营销机制。 事实上今年高上高为在省外市场竞争下了扎实功夫。与去年相比，今年高上高不仅会增产80%的月饼，而且在高端商务礼盒上也力求品质与创新。在确保食品卫生安全前提下，高上高云腿饼的原材选择如：猪油、火腿、面粉等就进行了档次升级，部分产品价格略微上浮，但60%的高上高月饼价格将与去年基本持平。
  外地经销商专找滇式月饼买
  滇式月饼在口味上的优势受到外地经销商的青睐。在桂美轩订货会上，来自成都卓越金亿投资管理有限公司的负责人梁颖表示，去年自己在四川销售的月饼并不理想，而从同行中得知滇味月饼在云、贵、川地区有不错的市场，因此今年欲选购几个云南老字号品牌月饼销往成都等地。来自怒江的经销商胡先生表示，去年自己引进的5万元的月饼销路不错，因此今年他欲加大选购力度，引进20万元的月饼回乡销售。
广式月饼价或将走低
  在原料成本未出现大规模上浮的情况下，对于今年的月饼价格趋势，高厚基预测广式月饼价格将走低，而滇式月饼价格大部分与去年同期持平，少部分品牌特卖将略微上浮。 广式月饼价格将走低主要原因是，在广州等沿海地区广式月饼生产厂多年走机械化生产产量高，一些中型月饼厂一天就能生产出30万~40万个月饼；而金融危机下出口量减少导致老货积压成库存，加上新涌现的一些新月饼生产线，整个广式月饼的价格很可能会被拉低。
  今年的价格目前还不好说，应该与去年差不多吧。 昆明吉庆祥食品有限责任公司负责人姬奉新认为，虽然今年猪肉价格一路走低，但品质好的云腿一般都要腌制一年以上，因此云腿价格不会太低，糖、猪油价格目前看涨幅不明显，今年滇式月饼价格应该相对平稳。
本土企业还需要练内功
 
  目前就我所知，已最少有5至6个广式品牌今年将进入云南市场寻商机，进行销售，势必将让部分中小型月饼生产商陷入价格战。这对未形成批量式机械化生产、或者机械化生产程度不高的小企业而言是最大的压力。滇式月饼通常是以手工为主，人力成本较高，与一天生产数万枚的广式月饼根本无法相提并论，价格自然受限。另一方面，一些沿海工厂已在谋划以合作等方式对滇味月饼进行加工生产，甚至吞并一些中小生产商。如此一来，云南本土品牌势必会受到冲击，而要想保住优势，本土品牌必须有创新意识和品质意识，修炼好内功。作为品牌也要钻研创新，比如营销战略上的、包装上的以及产品本身的。所谓滇式不仅仅是忠于传统口味，更重要的是做出改进、创新与提升。
  广式月饼大举进入云南市场已无悬念，而且不仅仅是来销售，而是来昆明投资办厂生产滇式月饼。 高厚基认为，今年滇式月饼企业在本土的销售必须在营销上更多投入，创新方式。