香草奶油芝士蛋糕的做法——模具虽然，作用甚大

     一般，喜欢烘焙的人家里，总会或多或少的有一些做麦芬蛋糕的小模具。可能是纸模，也可能是金属或者别的材质的。这些可爱的小模具，除了能为我们做出多种口味的麦芬蛋糕以外，其实还能做很多别致的小蛋糕。     芝士蛋糕、黄油蛋糕、戚风蛋糕等等，统统都可以装入小蛋糕杯，制作迷你版本。当你“喂养”的人口不多时，制作一些小蛋糕，比做一个大大的蛋糕，要省事多了。     想想北海道戚风，想想黑白杏果芝士蛋糕，想想巧克力布丁蛋糕，都是迷你蛋糕家族的一员哈。     今天，迷你蛋糕家族再添新丁，就是这款香草奶油芝士蛋糕了。浓郁黄油蛋糕底+细腻芝士蛋糕顶，也许是你不曾尝试过的搭配，但却值得一试哦。 【香草奶油芝士蛋糕的做法】(参考分量：12个)配料：蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克芝士顶：奶油芝士(cream cheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁适量。烘焙：需两次烘焙，详见制作过程 香草奶油芝士蛋糕烘焙制作过程：1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。3、加入蛋黄，继续搅打均匀。4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。

 7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。10、倒入酸奶，继续搅打均匀。11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
 
 烘焙小贴士:1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。

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