我们知道，黑巧克力是常温下是硬的固体状。但因为加入了高脂奶油或黄油之类的软性材料，巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不复黑巧克力的坚硬，而具备了柔软的特性，因此经常用来作为面包抹酱、泡芙馅料、蛋糕装饰层、饼干的夹心等等，具备十分广泛的应用（在博文的末尾，我列出了巧克力淋酱各种用途的实际例子，供大家参考）。 巧克力淋酱的配方各有不同，但只要符合巧克力淋酱的定义（也就是黑巧克力与奶油的混合物），都可以称为巧克力淋酱。有时候根据实际的需要，不同配方在黑巧克力里加入淡奶油或黄油的比例不同，巧克力淋酱的软硬程度也会有所不同。 今天的这款蛋糕，是体现巧克力淋酱用途的一个很好的例子。蛋糕内部的夹层使用了冷却并凝固后的巧克力淋酱，而蛋糕表面淋上了温热具流动性的巧克力淋酱，从而创造了一款不但具有层次感，而且外观简约大方的巧克力蛋糕。 【多重滋味蛋糕的做法】(参考分量：8块)配料：原味蛋糕片：低筋面粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许巧克力蛋糕片：面粉40克，可可粉8克，鸡蛋1个(不含壳约50克/个)，细砂糖40克，黄油45克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)夹心材料：巧克力奶油霜60克，巧克力淋酱60克，巧克力榛子酱60克。朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML) 巧克力淋酱配料：黑巧克力80克，动物性淡奶油80克做法：将黑巧克力切成小块，与动物性淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用。 朗姆酒糖浆做法：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。 巧克力奶油霜制作点击这里进入，巧克力榛子酱为市售。 多重滋味蛋糕烘焙制作过程：1、先根据玛德琳蛋糕一文的制作方法（点这里进入）制作好蛋糕面糊，再倒入边长为18CM的方形烤盘里，放入预热好190度的烤箱，上下火，烤8分钟左右。2、再根据巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方法（点这里进入）制作好巧克力蛋糕面糊，倒入边长18CM的方形烤盘里，放入预热好190度的烤箱，上下火，烤8分钟左右。3、把冷却后的原味蛋糕片切成两半。4、将巧克力蛋糕片也切成两半。这样，得到原味及巧克力味蛋糕片各两片。5、取一片巧克力蛋糕片，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在表面。6、然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱。7、盖上一片原味蛋糕片，刷上糖浆后，涂上一层巧克力奶油霜，再盖上一片巧克力蛋糕片，刷上糖浆后，涂上一层巧克力榛子酱。8、盖上最后一片原味蛋糕片，淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后，将蛋糕四边不规则的表面切掉，露出整齐的切面。再将蛋糕横切成8块即可。
烘焙小贴士：1、为增加蛋糕的口感，蛋糕的三个夹心层分别用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心材料。你也可以全部使用巧克力淋酱代替。2、在我们制作各种蛋糕的时候，总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕，可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余，制作乳酪方形蛋糕，可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕，也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法：将这些剩余材料，全都组合起来，又是一个全新的蛋糕。所以，这款蛋糕的夹心材料并不固定，巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜，巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅，等等。根据自己的条件，尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。
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