“巧克力酱”揭秘 罗罗拿铁咖啡(含巧克力糖浆做法)

 【巧克力糖浆的做法】（参考分量：约310ML）配料：细砂糖165克，无糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺(5ML)，盐1小撮（少于1/8小勺） 【罗罗拿铁的做法】(参考分量：1杯)配料：巧克力糖浆20ML，焦糖糖浆20ML，现煮的意式浓缩咖啡60ML，蒸汽式奶沫113ML。装饰配料：巧克力糖浆、打发的鲜奶油、可可粉各适量。 巧克力糖浆制作过程：1、细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉。2、慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）。3、把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌。4、煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周。

 罗罗拿铁制作过程：1、首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡。2、在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，倒入煮好的浓缩咖啡，并搅拌一次。3、牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上。4、把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可。
 
 烘焙小贴士：1、巧克力糖浆根据煮制的实际情况，可能会呈现不同的浓稀程度（如果煮的时间太长，水分挥发过多，冷却后的糖浆会非常浓稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮开即可。2、若无专门的焦糖糖浆，用咱们以前做过的焦糖酱（点击进入）也可以哈。

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