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小女孩蛋糕卷的做法这个菜单是17cm x17cm的，所以如果烤盘大的话，可适量乘几倍 难度： 配菜(中级) 时间： 30–60分钟主料 低筋面粉 25g 鸡蛋 约1.5个（1个也行） 植物油 12g 白糖 20g(加入蛋白） 白糖 10g（加入蛋黄） 牛奶 15g 炼乳 5g 玉米淀粉 2g 可可粉 1g 抹茶粉 5g 淡奶油 15g小女孩蛋糕卷的做法步骤
1.先在油纸背面画上图案
2.蛋清与蛋黄分离。10g白糖加入蛋黄搅匀
3.加入植物油，继续搅匀
4.加入牛奶与炼乳，搅匀
5.筛入面粉与淀粉，轻轻搅匀，切勿大力，以免出筋
6.20g白糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡即可（打发过头，卷的时候会裂开）
7.蛋黄糊加入三分之一蛋白，上下左右搅匀
8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续搅匀
9.取一小份蛋糕糊出来，加入可可粉，搅匀，装入裱花袋，照着图案着色，放入烤箱180℃烤1、2分钟
10.取一小份蛋糕糊出来，装入裱花袋，照着图案着色，烘烤1、2分钟
11.将抹茶粉加入剩下的蛋糕糊，搅匀，倒入烤盘，烤箱180℃烤15分钟 12.趁热撕开油纸，再重新盖上去，晾凉 13.抹上打发好的奶油，卷起来，放入冰箱冷冻半小时，切开即可食用 小贴士 关于如何卷蛋糕卷时不会裂开：1、配?中液体含量稍多些;
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