|
肉松蛋糕卷的做法想做蛋糕卷好久了，可上次做的不太好，这次又找了个方子，糖量被我减少了，沙拉酱用酸奶代替，做的还算成功，稍带点甜味，松松软软的，口感很不错 难度： 配菜(中级) 时间： 30-60分钟主料 低筋面粉 80克 鸡蛋 4个辅料 油 50克 糖 40克 水 50克 泡打粉 1/2小勺 酸奶 适量 醋 2滴 肉松 适量肉松蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白、蛋黄分离
2.蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅
3.分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀
4.加水轻轻搅拌均匀
5.筛入低筋面粉和泡打粉
6.翻拌均匀，备用
7.蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
9.再倒回蛋白中翻拌均匀
10.放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右
11.取出倒扣撕下油纸
12.放凉后铺上锡纸翻面
13.涂上酸奶，撒上肉松
14.卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块。 小贴士 蛋白一定要在无油无水的盆中打发。酸奶要厚点的那种
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
