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超多芒蛋糕卷的做法蛋糕卷做的不少，改良再改良才得到这配方，还算满意。卷卷松软可口，韧性不错，卷时不易开裂哦！（24cm*24cm烤盘） 时间： 30~60分钟主料 低筋面粉 40g 玉米淀粉 10g 鸡蛋 3个 黄油 30g 纯牛奶 30g 白砂糖 40g 柠檬汁 几滴辅料 淡奶油 100g 糖粉 15g 芒果粒 适量超多芒蛋糕卷的做法步骤
1.黄油加牛奶，小火煮至黄油融化；搅拌均匀，稍微冷却。
2.筛入面粉与玉米淀粉，翻拌或切拌均匀。
3.分次加入蛋黄，翻拌或切拌至细腻面糊，如上图状态。
4.柠檬汁加入蛋白，再分次将白砂糖加入蛋白，打发蛋白至9分。同时预热烤箱至170度。
5.分次把蛋白膏加入到蛋黄面糊中，翻拌或切拌均匀，如上图状态。
6.把面糊倒不粘模具里，稍微摇晃后用力抖一下，去掉大泡。
7.170度，20分钟。
8.出炉后倒扣冷却。在中间挤上奶油，开始端稍微多挤。
9.铺上芒果粒，记住是开始端和中间铺即可。
10.徒手卷起，用油纸包好，冰箱冷藏半小时。（也可以用擀面杖协助，但我不习惯哈。）
11.冰箱取出，切块，开吃~
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