|
肉松蛋糕卷的做法做了一些肉松，就想着做些关于肉松的什么来吃。于是就想着肉松蛋糕卷，但是蛋糕卷之前失败过一次，心有余悸。于是网上找了很多教程来看，终于这次尝试大成功。y。 难度： 切墩(初级) 时间： 10-30分钟主料 肉松 适量 鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 炼乳 适量辅料 细砂糖（蛋白+蛋黄总量） 80g 玉米油 50g 牛奶 50g 泡打粉 1/2小勺肉松蛋糕卷的做法步骤 1.蛋黄中加入20g的细砂糖，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。 2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。 3.将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，分三次加入剩下60g的细砂糖，继续打发。 4.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）。
5.把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
6.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
7.将贴有纸膜的蛋糕从烤盘中取出，放在平整的台面上，冷却到手面能碰的程度。 8.卷的时候注意了，先用刀在起卷的部位轻轻切（不要切断哦），然后拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
9.最后用刀切成片，就可以实用了。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
