无油轻盈草莓蛋糕卷的做法

现在正值草莓季节，不管男女老幼都喜欢吃草莓，草莓烘焙界的“百搭”，起到了锦上添花的作用，有了它任何甜点都会变的可口，美观，漂亮...那么今天就做个草莓蛋糕卷吧。这个方子是前一天晚上想出来的，没想到今天一试效果挺好，糕体有韧性还非常的细腻，无油配方，降低了热量，非常的爽口，有按次方

主料

辅料

无油轻盈草莓蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄分好后，再敲一个全蛋，加糖搅拌均匀。

2.倒入40g牛奶搅拌均匀。

3.筛入混合的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。置一旁备用。

4.蛋白放1g盐，几滴柠檬汁打至粗泡，分次加入50g糖，打发至湿性状态。

5.先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，重复一次这个动作，最后把混合的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中，综合搅拌，注意还是切拌，防止消泡，动作轻而快。烤箱预热170度。

6.搅拌好的蛋糕糊。

7.倒入事先准备好的铺好油纸的烤盘内（28x28的烤盘），轻震出大气泡，送人预热好的烤箱，160度20分钟。（亲们~请视自己烤箱温度而定）

8.在烤制的过程中，可以将清洗干净并盐水里泡过的草莓切去头尾，用餐用纸巾吸去多余的水份。然后打发奶油（200g淡奶油+16g糖，喜欢甜一点的可以放18~20g糖）忘记了拍图，卷蛋糕卷的奶油没什么要求，打发就行。

9.蛋糕出炉后立刻倒扣，并趁热撕去表面的油纸，再取一张新的油纸垫在下面。

10.在起始卷端多抹些奶油，末端少点奶油。补充：因为要抹奶油，为了防止蛋糕过热导致奶油融化，所以要使糕体凉了后再抹奶油。

11.靠近起始端留点距离码放好准备好的草莓。