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草莓蛋糕卷的做法难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上 主料 鸡蛋 4个 低粉 60克 玉米淀粉 15克 沙拉油 40克 牛奶 45克 细砂糖（+蛋黄） 20克 细砂糖（+蛋白） 40克 低粉 一小勺 淡奶油 150克 细砂糖 20克 新鲜自制草莓酱 适量 抹茶粉 小勺 清水 适量草莓蛋糕卷的做法步骤
1.准备好所有材料。蛋黄蛋清分离。
2.蛋黄先加入20克细砂糖搅拌均匀。尽量溶解糖粒。（随后分别加入油、牛奶）
3.加入油。继续搅拌。
4.加入牛奶。搅拌均匀。
5.搅拌好的蛋糊，筛入低粉和玉米淀粉。继续搅拌均匀成面糊。
6.取一小碗。加入一小勺低粉。2小勺蛋糊。搅拌均匀。
7.随后加入色素。搅拌均匀。
8.蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡。再分几次加入40克细砂糖。高速打发。成硬发性。
9.取6大勺的蛋白加入红色蛋糊中搅拌均匀。然后装入裱花袋。
10.烤盘上放油纸。在上面挤出草莓形状。
11.烤箱170度烤一分钟。目的让花型变干，容易定形。同时开始搅拌面糊。把1/3蛋白加入蛋糊中搅拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
12.搅拌好的面糊倒入烤盘中。铺平。150度。25分钟。
13.烤好后撕开油纸。凉一凉温凉。
14.淡奶油加入20克糖打发。打发后加入草莓酱搅拌均匀。
15.把奶油摸到没花型的蛋糕片里。然后卷起。
16.卷起后放冰箱冷藏4小时。
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