福州上演甜品大战 烘焙新品牌层出不穷

  好的蛋糕网讯 甜丫丫 品麦道 可贝尔 福州的大街小巷目前分布着近百家现做现卖的甜点店，购买甜点的顾客经常排成长队。业内人士表示，今年夏天福州可能会上演一场激烈的 甜点 大战。
  近百家甜品店争抢市场
  鲜奶泡芙、椰蓉条、南瓜酥 每10分钟有一种甜点新鲜出炉，一摆上货架就被在店外排队等候的顾客抢购一空。昨日中午12时，记者在东街口看到，虽然户外气温高达30度，却挡不住在 甜丫丫 东街店排队买甜点的顾客的热情。据介绍，从去年3月第一家 甜丫丫 甜点店进驻福州到现在， 甜丫丫 已在福州开了20余家分店。与此同时， 品麦道 等类似的甜点店也在福州疯狂扩张。据介绍，目前福州已经有近百家这样的甜点店。
  不同于其他蛋糕店的中央工厂配送模式，我们的结构是前店后厂，所有甜点都是现做现卖。 甜丫丫 东街店店长李小姐告诉记者， 甜点刚烤出来的时候最好吃，所以我们对出炉量和销售量进行控制，力争作到 分分出炉，秒秒新鲜 。
  泡芙是刚刚出炉的，奶油冷却后就会变味。我们的西点都不添加防腐剂，最好要当天吃完。 在给顾客打包的同时，该店售货员细心地叮嘱着。 
  尝鲜 心理助吹甜点风
  为什么这股甜点风越吹越猛？一名甜品店店主告诉记者，这与福州人的饮食习惯有关，福州人饮食偏甜，这些制作精致、卖相漂亮的甜点抓住了福州人的胃。而且这种甜品店成本不太高，购买设备、租门面等约需要15万元，在技术难度与人员投入上都不大。不少投资者看到了这里面的商机，疯狂开店。
  今年夏天，甜点市场将会上演一场恶战。 业内人士表示，短时间诸多品牌同时涌现，让人想到了几年前的掉渣烧饼和去年流行的重庆鸡公煲，现在福州已经难觅掉渣烧饼的身影，不少重庆鸡公煲经营者也已纷纷转行。 尝鲜 是甜点店火爆的原因，但这也给从业者后续经营带来了很大压力，只有不断推出新品才能留住顾客，然而继续竞争下去，容易形成恶性循环。最后，品牌店和杂牌店都将成为混战中的牺牲品。
 

[责任编辑：xz]