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水果风味磅蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 低筋面粉 60克 杏仁粉 40克 黄油 100克 糖粉 60克 全蛋 100克 泡打粉 1/2 芒果汁 30ml 果干 50克 朗姆酒 30ml水果风味磅蛋糕的做法步骤
1.黄油软化，鸡蛋放室回温，分类分别称重。
2.软化的黄油切小块，加入糖粉打至发白。
3.分多次加入蛋液，每加入一次要充分搅拌均匀后再加入下一次。
4.果干（蔓越莓和柠檬皮丁）用约30ml朗姆酒浸泡至软后连同酒液一起倒入打发的黄油中拌匀。
5.加入一半的果汁与黄油搅拌均匀。
6.低筋面粉 杏仁粉 泡打粉混合，取一半量的面粉筛入黄油中拌匀，再加入余下的果汁，拌匀后再筛入余下的面粉，把面糊搅拌均匀有光泽。
7.模具中铺上油纸，倒入面糊约7分满，用刮刀抹平表面。
8.余下的料我又做了一个小的迷你中空模版，模具涂黄油，做防粘处理。
9.余下的料我又做了一个小的迷你中空模版，模具涂黄油，做防粘处理。
10.面糊装进裱花带，填入模具中，适当震荡。放入预热好的170度烤箱，中层，烤30-40分钟左右即可。 小贴士 1、果干可以自选，我用的是蔓越莓干和柠檬皮丁，推荐这两个搭配。蔓越莓颜色突出，切开后可以明显看到果干，比较漂亮。柠檬皮丁和蛋糕颜色相近，切开后切面不明显，所以主要是用来提味。加了柠檬皮丁的蛋糕，每吃一口都可以咬到清新的柠檬皮丁，一点都不腻口。
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