好的蛋糕网讯 在中秋来临前的空气中，一场新旧之间的对话酝酿着喷薄而出，对话的主角，是它―――本月当红不让的月饼。它和许多传统事物一样，也经历着历史与现代的磨合，承受着内在和外来的冲击。
它是地域民俗的化身，传统美味的保证；它是中华文明的产物，数千年来一直与时俱进。
品牌篇:传统贤能VS时尚新贵
纯正莲蓉齿留香
老字号莲香楼今年已经是第六次获得国饼十佳的称号了，纯正莲蓉月饼一直是它的拳头产品。今年中秋，莲香楼更是一口气推出了纯正莲蓉月饼、双黄纯正莲蓉月饼、双黄纯正白莲蓉月饼等多款月饼。而如此强调莲蓉的纯正，莲香楼的负责人表示：很多海内外顾客几代人买莲香楼月饼，品尝莲香楼月饼，就是因为我们延续了百年之久的纯正莲蓉味。百年品牌的魅力，由此可见。
绿色月饼放心尝
2007年是糕点类食品实施QS认证的第一年，未能获得QS认证的企业将不能生产月饼，此标准的出台无疑对月饼市场起到很大程度的净化作用。而广州酒家就率先成为了获得QS市场准入资格的月饼生产企业。此外，其蛋黄莲蓉类月饼、蛋黄豆沙类月饼、广州精品月饼以及哈密瓜月饼、凤梨月饼等9种月饼，和纯白莲蓉馅、纯红莲蓉馅、红豆沙馅、凤梨馅等4种馅料，还顺利通过了中国农业部绿色食品发展中心的认可，成为广州地区首家可以冠名为绿色食品的月饼。
有传统饼家珠玉在前，后辈新手若要出人头地，除了自身必须具备超群的实力，更重要的是有独特鲜明的个性，才不会淹没在名目繁多的茫茫月饼海之中。今年值得向大家介绍的两家月饼新贵，无独有偶，他们的月饼出品都与自身的主题定位密切相连。
撒法里武装到月饼
毗邻某著名撒法里风格动物公园的长隆酒店，在装修布局和装饰风格也同样贯彻了撒法里的主题，散发出原始、野性的韵味。没想到，他们竟然还能将这一主题融入其月饼出品之中。酒店在上一年首创的鳄鱼月饼基础上进行了创新，今年的长隆至尊XO干贝鳄鱼月饼选用了传统咸五仁的材料，并加入了瑶柱、XO酱、干贝和鳄鱼肉精制而成，入口微微带咸，有瑶柱、XO酱和干贝的浓郁鲜味，鳄鱼肉也颇有嚼头。
养生月饼养身心
作为以食补养生闻名的食肆，食养坊今年着力打造养生月饼的品牌。在继承传统的配方基础上，创新组合了灵芝粉、羊奶、川贝母粉、小麦淀粉、天然植物油等天然元素。其中一款以来自大草原的天然羊奶和去燥散热的川贝母粉为主要原料的养颜月，更是刻意减低了甜度，大讨女士们的欢心。
品种篇:一盅两件VS西风东渐
莲蓉月：莲香扑鼻
传统的莲蓉做法是把莲子煮熟，再搓碎放入盛满油、糖的大锅里，不停地翻铲，直到变成糊状为止。现在流行自动化，一般厂家都用机器来生产莲蓉，只有极少数老字号如莲香楼等还保留着部分手工工序，但手法已是秘而不宣。
五仁月：仁者无敌
烟韧带脆、油润甘香的五仁月饼最得大人小孩欢心，所以大小饼家都不甘仁后，不过合乎标准的却不多见。饼皮要厚薄适中、金黄通透，馅料除了必不可少的核桃仁、榄仁、瓜子仁、杏仁、麻仁之外，还要有桔饼、猪肉粒、芝麻粉等，要令人满意，秘诀只有一个――真材实料。
食养坊月饼
月饼的新潮程度，不取决于馅料的奇异程度，而标准在于是否能让人眼前一亮。今年有商家在传统月饼的基础上，加入了西点的元素，点燃月饼的异域风情。
咖啡月：延续馥郁醇厚的味觉情怀
对迷你咖啡月饼的第一印象是，这款月饼个儿不大，皮特薄，馅却很厚，这样一来就更加像是西方的糕点了。咖啡颜色的心很容易让人觉得它会比较苦，不过等到吃了以后，你就会知道它更像是一杯略苦的甜香咖啡，稍微吃点就能品出真味道。
雪糕月：清凉入心甜蜜蜜
曾几何时，一句爱她，就请她吃哈根达斯吧，风靡大江南北。适逢寓意团团圆圆的中秋佳节，那这个时候爱她，是不是要请她吃雪糕月饼呢？至少时尚的MM们不会拒绝，因为这家著名雪糕店出品的雪糕月饼，是以巧克力混合葡萄糖浆、奶油，包住雪糕制作而成的。
品评篇:东山少爷VS新新人类
东山少爷：传统的、中国的、世界的
从事广告策划的IVY说，虽然也吃过冰皮月饼、雪糕月饼等新式月饼，不过都是别人送的，自己一直购买的还是传统月饼，中秋节是中国人的传统节日，当然要吃传统月饼才够味道，新式月饼多数有名无实，无论是卖相和口感，都更像西点。
新新人类：搞搞新意思，生活最多姿
吃惯了蛋黄月、莲蓉月、五仁月，戴着耳机、听着HIP-HOP的大强在MSN上回忆道：第一次吃雪糕月饼的时候，真有一种惊为天人的感觉，那种香滑冰凉的感觉仿佛一下子就从鼻孔窜上脑门了。他认为，生活需要不断有新元素的刺激，才会更加多姿多彩。
[责任编辑：heye]
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