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肉桂葡萄干面包肉桂葡萄干面包的主料： 高粉 (210克) 低粉 (56克) 奶粉 (20克) 细砂糖 (42克) 盐 (1/2小匙) 酵母粉 (4克) 全蛋液 (30克) 水 (85ml) 汤种 (84克) 黄油 (22克)肉桂葡萄干面包的调料： 细砂糖（夹馅） (30克) 肉桂粉（夹馅） (1大匙) 葡萄干（夹馅） (80克) 朗姆酒（夹馅） (适量) 炼乳（表面装饰） (适量) 烘焙过的杏仁片（表面装饰） (适量)做肉桂葡萄干面包所需厨具： 电烤箱、面包机肉桂葡萄干面包的做法步骤
1、将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。
2、葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。
3、将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。
4、将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。
5、翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。
6、将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。
7、把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。
8、整形后等分成8份。
9、用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。
10、排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。
11、发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。
12、烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。
13、将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。
14、成品图
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