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核桃朱古力磅蛋糕的做法这是6寸圆形蛋糕模的量，参考了大师Pierre Herme的方子。 主料 70%黑朱古力 80g 海盐 1g 低筋面粉 80g 鸡蛋 2个 黄油 95g 可可粉 20g 泡打粉 2g 细砂糖 95g 核桃仁碎 80g辅料 细砂糖（用于制作糖浆） 20g 饮用水（用于制作糖浆） 60g核桃朱古力磅蛋糕的做法步骤
1.黑朱古力隔热水融化后，撒入1g海盐，搅拌均匀，倒入垫了保鲜膜的碟子上，稍抹平，放入冰箱冷藏至凝固。
2.室温软化的黄油加入95g细砂糖，用电动打蛋器打发至羽毛状。分多次倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀至完全融合，光滑没有颗粒。
3.筛入可可粉，低筋面粉，泡打粉的混合物，用橡皮刮刀搅拌均匀。凝固好的黑朱古力掰开小块，和大部分核桃仁碎（留下一些入模后在表面装饰用）一起倒入蛋糕糊里，拌匀即可。
4.倒入蛋糕模中，用刮刀稍压平，把剩下的核桃仁碎装饰在表面。放入预热180度的烤箱，中层，50分钟左右。 5.还剩下几分钟的时候煮糖浆，完全融化，煮沸。稍凉至60度。
6.出炉后马上脱模，用硅胶刷子把糖浆耐心全部涂完在蛋糕表面和周围。这样可以保持蛋糕湿润。
7.冷藏3天后口感最佳，可以保存一周哦。
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