小蜗牛面包

这款小蜗牛面包也是参照自由姐的方子，50克低筋粉我换成了50克中筋粉。由于蜗牛的“小房子”部位我卷的太紧了，面团被挤了出来，导致小蜗牛的“房子”成了高塔状，顶端部分比较突出，自然最先上色，所以，成品颜色不太均匀。卡仕达酱是临时解冻的，挤得不均匀，挤得也太多了，总之，这款小面包存在好几处瑕疵。很多时候，我们都是眼高手低，看着整形很简单，但实际操作的时候，就会遇到这样那样的问题，比如这次，卷的时候一定不能太紧，要给后面的发酵留出余地。这样小蜗牛的“房子”就是比较规矩的螺旋状了。说到，上色，我这台烤箱上色不太均匀，中间上色快，里面和外面上色慢，很多时候，我不得不用一小块锡纸盖住中间的面包，才能达到颜色的统一。对于我的烤箱，锡纸，的确是必不可少啊~~~

小蜗牛面包的主料：

小蜗牛面包的调料：

做小蜗牛面包所需厨具：

小蜗牛面包的做法步骤

1、牛奶、蛋液放入面包桶内。

2、放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉。

3、安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟左右。

4、取出面团，可以拉出大片薄膜。

5、收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。

6、发酵至原来的2-2.5倍大。

7、取出面团，按压排气，分割面团，大面团38克，小面团10克，各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

8、取一份大面团，按扁擀成椭圆形。

9、翻面，压薄底边，卷起来。

10、接口处捏紧，搓一下。

11、大面团全部卷完，搓成长条，小面团搓成锥形。

12、将长条再次搓长，卷起来。（松松一卷就行了）

13、尾部压在下面，稍微捏一下，再把锥形面团放到旁边。（蜗牛的房子做好后，移到烤盘上，再放身体部分。）

14、全部整形好，摆入烤盘。

15、发酵至原来的1.5-2倍大。

16、在螺旋处挤上卡仕达酱。（不要挤太多，要均匀。）