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黄桃奶油戚风蛋糕的做法蛋黄糊：蛋黄3个 糖20g 水30 色拉油30 低粉60 香草精少许蛋白糊：蛋白4个 细砂51中空的话170烤35分钟 主料 蛋黄 3个 糖 20g 水 30 色拉油 30 低粉 60辅料 蛋白 4个 细砂 51 铁塔奶油 400G 黄桃 草莓黄桃奶油戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
2.打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中。
3.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
4.奶油打发，蛋糕倒扣凉后脱模分成三片，夹入奶油和黄桃。
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