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详细内容

奶香浓郁椰蓉面包卷

浓郁的奶香加上诱人的椰蓉香味,真心是惬意的享受,一款不能错过的美味面包~~

奶香浓郁椰蓉面包卷的主料:

高粉 (120g) 黄油 (30g)  (1/2小勺) 温水 (80g) 全脂奶粉 (10g) 糖粉 (40g) 

奶香浓郁椰蓉面包卷的调料:

低粉 (30g) 细砂糖 (18g) 酵母 (1小勺) 全蛋液 (40g) 椰蓉 (70g) 

做奶香浓郁椰蓉面包卷所需厨具:

烤箱 

奶香浓郁椰蓉面包卷的做法步骤

1、所有材料称重备用

2、和所有甜面包过程一样,混合所有干性材料,取一半温水充分溶解干酵母,加进面粉混合物中,将蛋液和剩下的水加入,混合面粉团,直至揉成光滑的面团,到面筋形成的时候加入黄油,继续揉,直至面团可以拉出薄膜的扩展阶段位置。进行第一次发酵,28度左右约1小时左右。

3、发酵面团的时候,将椰蓉,糖粉,全蛋液,奶粉混合,制作椰蓉馅。

4、发酵好的面团进行充分排气,平均分成5份,进行第二次发酵,15分钟左右。

5、取一个面包团,擀平,

6、中间放入一份椰蓉馅。

7、将馅料包在里面

8、封口,擀平。

9、中间划一刀,不要切断

10、对折,像卷麻花一样卷好,整形

11、(忽略我笨拙的技术吧~~~哎~面包整形是一个长期需要锻炼的课程)卷好后放进烤箱。下面放一盘开水,关上烤箱门,进行最后一次发酵,大约50分钟左右。

12、面包两倍大后取出,刷蛋液,(就这一个还像那么回事,哎~~)放入预热好180度的烤箱中,12分钟左右,表面金黄即可。

小窍门:1.经过我反复的研究,筒子们制作的时候,面团尽量整成两头较窄的椭圆形,尽量不要太宽,这样做出的面包卷会好看点,不然就会和我的一样和一个骨头似的.....2.这款甜面包的面团较软,不容易和,最开始的时候我们可以用搓的办法,将面筋揉出。

双重诱惑!!奶香浓郁椰蓉面包卷的做法


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