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黑森林蛋糕的做法黑森林。据说创意来源于德国与法国交界处的那片森林。 时间： 1小时以上主料 18厘米的模具 1个 鸡蛋 3个 低筋面粉 80克 细砂糖 100克 黄油 20克 可可粉 20克 水 100毫升 细砂糖 70克 樱桃利口酒 40毫升 牛奶 62毫升 细砂糖 15克 樱桃利口酒 5毫升 淡奶油 700克 细砂糖 35克 黑樱桃罐头 1份 牛奶巧克力 适量 蛋黄 1个 粟粉 2.5克 低筋粉 3.75克黑森林蛋糕的做法步骤
1.三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。
2.转低速再两分钟。
3.黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。
4.在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。
5.黄油倒入，轻快地搅拌80-100下？
6.面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。
7.100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。
8.一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。
9.牛奶与香草荚煮开后熄火。
10.将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。
11.过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却？
12.300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。
13.取一片蛋糕先在表面刷满糖浆
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