|
白森林酸奶蛋糕的做法我是个烘焙初学者，但是对于烘焙的热忱丝毫不亚于任何人，第一次在豆果网写菜谱，这款蛋糕[email protected]??原帖：http://www.douguo.com/cookbook/206331.html 难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料 酸奶 200g 鸡蛋 4个 白砂糖 120g 低筋面粉 48g 玉米淀粉 24g辅料 白巧克力 30g 蜜豆 适量 淡奶油 360g 樱桃 10颗白森林酸奶蛋糕的做法步骤
1.将酸奶倒入一个干净的盆中，室温放置一会。
2.分次在酸奶里加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀。
3.将称好的低粉+玉米淀粉的混合物筛入第2步的混合物中。
4.用手抽Z字型抽匀，直到没有一点点面疙瘩。切记不能转圈搅拌。
5.在一个无油无水干净的盆里放入4个蛋清，滴入2-3滴柠檬汁。
6.开始打发蛋白，并分3次加入75克细砂糖。
7.将蛋白打至硬性发泡
8.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再加入1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
9.倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分钟，150度烤25分钟。
10.出炉晾凉脱模，还是有点开花了，正在改进中。
11.把晾凉后的蛋糕切成3片，刀工不太好。 12.从冰箱里取一些冰块，垫在盛淡奶油容器的下面，将45克细砂糖加入到淡奶油中，将淡奶油打发至可以出现花纹的状态，我忘记拍照了。糖的份量可以根据自己口味调节。
13.取一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油，第一次抹，有点丑。
14.在抹好奶油的蛋糕片上撒上适量的蜜豆，也可以是葡萄干，看自己的口味。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
