梅森凯瑟：烘焙业的弄潮儿

  好的蛋糕网讯  烘焙在中国，早已不仅仅是一种单纯的食品制作方法；而对于广大消费者，购买烘焙食品也早已不仅仅是为了满足口腹之欲。饮食购物时，一些附加的价值和感觉已日益成为消费者选择的重点，有时甚至超越食品本身的口味与价格。寻找更好的与自身内心有默契，或高于内心层次的一些东西，已成为多数大众的消费心理。很多业内有识之士已清晰地认识到这一点，开始拓展思维，挖掘产品文化内涵，提高烘焙食品的附加价值，以最好地迎合和满足广大消费者的购买心理。往往在一个行业的潜在转型发展时期，谁能在最快的时间找到最好进入消费者内心的突破点，并能充分实践，谁就能迅速赢得消费者的认同，在烘焙行业占据先期市场。

梅森凯瑟烘焙饼店
 

 法式风格浪漫洋溢
 

 梅森凯瑟，可以说是烘焙业中少数找到突破口的烘焙饼店之一。梅森凯瑟经营法式蛋糕、现烤面包、纯手工饼干、巧克力、花艺、各种冷热饮品等，以法式的浪漫文化作为饼店的整体氛围和发展思路。法国本身就是一个极具浪漫时尚的地方，其旅游名胜、时装、红酒文化、饮食文化等无一不洋溢着浪漫的光芒，形成独立的时尚、品位、浪漫文化体系。不论是在咖啡馆柔柔灯光一隅的惬意慢饮，在香榭丽舍街名品店内放松的低徊浏览、在甜点屋中伴着悠悠音乐声的细品回味，还是去埃菲尔铁塔下感受它无以企及的高耸，去凯旋门体会那份历史沧桑感的厚重，泛舟轻雾中的塞纳河沉迷于夜色巴黎的静谧，都别有一番舒心自由的浪漫韵味，心灵可以轻松地舒展开来，尽情享受眼前的美景、美味和内心的空灵美好。
 

 法国更是世界上面包糕点做的最美味优雅的国度，法国人一贯的细致作风、天生的浪漫气质和悠久的糕点制作历史以及对甜点热爱，让法国拥有世界最为成熟的甜品文化。Souffle是一款很经典的法式甜品，外层是柔软的巧克力海绵蛋糕，内层是软心流质的巧克力糖浆。极度的新鲜程度、美味口感、和自由外观，造就了 是客人等souffle，而不是souffle等客人 。即使源自于意大利的提拉米苏、日本的京都奶酪塔、德国的黑森林蛋糕等，经法式食材、精致手法的表现，都会变得口感更丰富，装饰更具有美感，体现了法国甜点的浪漫精神，令人着迷于法国糕点的精致殿堂。
 

 梅森凯瑟饼屋以典型的法式风格营造浪漫文化，是真正产品文化与企业文化的自然完美融合，思路清晰，发展前景不可估量。
 

 梅森凯瑟的发展思路，于企业本身，便于有针对性地落实浪漫文化，营造浪漫氛围，更好地形成独特的法式浪漫风格和特色；于消费者个人，在生活水平日益提高，精神文化相对匮乏的当下，梅森凯瑟的这种异域浪漫文化正契合了消费者求异求新追求高品质的心理。
 

 点滴卓越浪漫事业
 

 自2008年发展至今，梅森凯瑟已形成成熟的FSC+R（即新鲜、真诚、洁美、浪漫）经营理念，从产品的新鲜度、员工的服务质量、店内的环境洁美度和浪漫氛围的营造等方面作重点强调，保证梅森凯瑟拥有最新鲜的产品品质和口感、最贴心周到的服务、最清洁优雅的店内环境与最浪漫唯美的店内氛围。FSC+R精准全面而恰到好处地抓住了高档烘焙饼店最重要的几个方面，保证其百分百落实并不断完善升级。
 

 潜心、智慧与真诚换来了骄人的成绩，目前，梅森凯瑟已在太原有11家分店，VIP会员已近三万人。店内产品共二百余款，有成熟的制作工艺和明确的品类划分。主打产品也二十有余，可满足不同消费者的口味需求，提供了更多的选择的同时，也提高了顾客更多忠诚于此的可能。巧克力、花艺等，都由员工纯手工制作，不仅给进店顾客一种特殊优宠和浪漫的感觉，还丰富了员工的工作内容、增加了店员对顾客的热爱和对企业的忠诚度。
 

 浪漫ROMANCE，在梅森凯瑟的经营理念中被特别强调，可以说是梅森凯瑟首要的风格特色。梅森凯瑟就是要用 味蕾上舞动的浪漫 将法国这一最浪漫国度的优雅轻松的气息带给每位朋友。
 

 梅森凯瑟品牌标志是希望女神，这位作为俊逸、唯美、浪漫的化身，出自法国神话中的女神的浪漫影响了法国人、法国文化。而梅森凯瑟要将浪漫的希望女神、浪漫的法国文化带给中国 这个神奇的国度，这里的人民勤劳善良，创造了无数举世瞩目的奇迹。浪漫其实应该是属于每个人的，梅森凯瑟坚信。梅森凯瑟不断地制造浪漫，并竭尽全力将浪漫传递给每一位顾客。

梅森凯瑟店内场景
 

 梅森凯瑟将浪漫落实到店内售卖的每一款产品上，细心的朋友可能会注意到，梅森凯瑟的每一款产品都犹如一件绝世无双的艺术品，美的叫人叹为观止。 凡尔赛宫廷故事 ，轮廓整齐又富于动感，咖啡蛋糕的微苦与杏仁蛋糕的香甜层层交替，与中心绮丽美好的各色水果、螺旋上升的黑巧克力互相辉映，如路易十四的王后安托瓦内特这位奥地利最美公主风华绝代的传奇一生。优雅的 俏佳人 慕斯，清新脱俗，当醇郁的白巧克力慕斯融化于舌尖，不自觉地闭上双眼，任汩汩清泉似的美味肆意流淌，浸润心田，感动与美好的瞬间不断在脑海中呈现。 维也纳 面包，低调而实在，高贵而内敛的气质掩不住它醇郁的口感和永恒的艺术魅力，层层香软，回味无穷，在口味各异的面包中始终保持着它不朽的招牌地位。
 

 我想，在梅森凯瑟工作的西点师必定同时也是一位艺术大师，至少是有一种别于一般人的好的审美，而且有着一双魔术师的巧手。否则不会有这样绝美的创意和这样经典的作品。顾客在品尝一款慕斯时，必定也感慨过为什么梅森凯瑟的慕斯会有如此娇美的 面容 ，也天真地想象过制作师的性别、容貌和那双别具匠心的巧手。而相对应的，每款产品又都有个极富个性魅力的名字，蜜情脆意、椰乡风情、哈奇贝贝、古堡童话、夜色迷梦、地中海情怀等，浪漫自然流露，让人不觉产生诸多美好的联想。
 

 营养美味浪漫品质
 

 梅森凯瑟注重产品的营养搭配，核桃、花生、芝麻、栗子、红豆、各种新鲜水果等营养价值高且健康的食品，常常被梅森凯瑟的烘焙师傅们巧妙且毫不吝啬地运用于面包、蛋糕中。顾客在享受美味的同时，会为梅森凯瑟物超所值的营养搭配和贴心的健康理念所折服。为了保证产品新鲜、最佳的口感，梅森凯瑟蛋糕采用顾客预订方式，根据顾客的提取时间制作，保证顾客取走的是恰到好处的美味；现烤产品采用现场制作当日销售的方式，销售剩余的产品全部报废，绝不放置于第二天售卖。对顾客负责的原则在梅森凯瑟始终不变。
 

 为了保证顾客的味蕾永不单调，梅森凯瑟专门成立了产品技术研发中心，聘请烘焙业届权威专家与专业的烘焙师，专门负责新产品的开发和对现有产品的技术改进，为顾客不定期地带去世界最先进的烘焙理念和最前沿的烘焙作品。研发中心的研发范围不仅包括产品的制作工艺研究、口味的改进升级，还包括外观的时尚性理念，努力给顾客带来味觉和视觉的双重享受。新产品的推出，还会通过有顾客参与的 新品品鉴会 对新品进行多方论证，逐步改进，最终成就成熟的作品，用最完美的姿态与热衷甜点面包的朋友见面。
 

 温馨花艺浪漫心意
 

 柔美恬淡的纯手工巧克力花艺是梅森凯瑟别于任何一家糕饼屋的特色之一。花艺是用醇郁的心形或圆形巧克力、各种可爱的小熊、花朵等装饰而成的艺术品，在梅森凯瑟它既是一类甚讨顾客欢心的产品，又是温馨甜美的浪漫装饰。鲜花在法国人的生活中不可或缺，几乎是他们生活的一部分，不论他们的家是富丽堂皇还是小巧精致，姹紫嫣红的鲜花装饰都会是一道亮丽风景。家中有花的日子，即使再阴霾的天也将阳光明媚，法国人深谙此理。同时巧克力也是自由、浪漫、爱情的象征，常常作为恋人间表达浓浓爱意、朋友间表达真挚情谊的礼品。梅森凯瑟是法式风格的糕点屋，浪漫是企业的文化内涵，花艺正是法国的鲜花文化和巧克力的浪漫品性的完美结合，也因此成为梅森凯瑟的一类特色产品便不觉得奇怪了。
 

 这背后有一个秘密，说出来也许会令大家惊奇：梅森凯瑟26种款式新颖，或可爱或温馨或充满浓浓情谊的花艺，都是店员通过自己的想象与感觉，用巧夺天工的的双手将一个个的小元素细细编织组合而成的，全然没有参照和模板，标准皆在梅森凯瑟每一位充满奇思妙想和极富浪漫气质的员工脑海之中。全世界只有梅森凯瑟才有这么美丽、融入真诚的花艺，只有梅森凯瑟才有这么富有创意的作品。一个人的思维是有限，一个集体的智慧却是无穷，梅森凯瑟这个温馨且充满活力的团队时时都在产生并汇集新奇浪漫的想法，并将这些想法用最独特最新颖最美好的姿态呈现。在几乎所有商品都是批量生产和充满拷贝的时代，梅森凯瑟用最原始最富创意也最能表达心意的形式打动每个人的心灵，将温柔又浪漫的种子播种到顾客心里，细心浇灌，不知不觉间它们尽已开花结果。
 

 真诚热忱浪漫传递
 

 梅森凯瑟的浪漫还在于它对顾客热忱的服务和细心的承诺。顾客进店则会看到梅森凯瑟充满朝气、活力的店员们 一个微笑、一声问候、一个餐盘 的服务，并努力做到店员与顾客一对一的贴心推介，店员会根据顾客的喜好、营养搭配、已选产品等为顾客推荐最适合的产品，让顾客放心踏实地购买。同时梅森凯瑟设有客服专线，并有专人负责相关事宜，对顾客在店内消费时提出的任何方面的意见和建议进行收集并向公司及时反馈，确保其很好的解决和落实。

梅森凯瑟店内场景

 梅森凯瑟还会记住每位VIP会员的生日，在其生日当天送上一份浪漫的祝福，若会员于生日时定购蛋糕除了能够享受价格优惠外还会收到梅森凯瑟细心准备的一束生日鲜花祝福。我相信每位接受到这种细腻而又浪漫祝福的人都会真切地为之所动。戴着梅森凯瑟别致、浪漫的生日帽，接受亲朋好友们的欢快亲切的真挚祝福，一同品味梅森凯瑟的美味蛋糕，当那份甜美滑润在心尖流淌时，梅森凯瑟的浪漫品质在瞬间伴着这幸福感无限升华。
 

 浪漫在乎自由轻松的心境，梅森凯瑟深谙这一点，但同时也明白，美好的心境不会自然产生，浪漫更需要用心地营造！梅森凯瑟将传递浪漫视为己任，不遗余力地努力为顾客创造浪漫的契机。2010年七夕情人节，梅森凯瑟在玉门河公园举办了别开生面的浪漫接吻大赛，任何人都可以携爱人、恋人一同报名参加，鼓励所有的朋友珍惜将与自己相伴一生的人，并勇敢地表达爱。同时在《三晋都市报》发起 说出你浪漫的事 为主题的征文大赛，让所有人回想那难忘幸福的浪漫时刻，让瞬间变永恒，增加内心的幸福感。儿童节里举办儿童DIY创意大赛，让小朋友和父母一起享受自己制作蛋糕的快乐。母亲节，梅森凯瑟倡导向妈妈送出自己的祝福，让一直给予爱、付出爱的妈妈也真实的体味到接受爱、享受爱的温暖。平安夜的平安祝福，圣诞节的专款蛋糕和精心准备的小礼物 如果你足够细心，就会常常被梅森凯瑟细致入微的温柔感动，会被这种浪漫的关怀所感染。
 

 拥抱梦想浪漫成长
 

 在梅森凯瑟工作的每位员工都经过了一系列专门的严格和特殊的培训，《梅森凯瑟店面规范化管理标准》是培训的一个方面，从产品的制作工艺、营养价值，店内的清洁标准，店内的产品的摆放、对顾客的微笑服务用语，甚至是顾客办理会员VIP卡时一个递笔的动作，都在此标准规定的范围。近乎苛刻的员工培训最终换来的是店员最热忱周到的服务和顾客满意舒心的购物环境。很多顾客因为这里亲情式的热情服务成为梅森凯瑟最忠实的会员，更与店员成为很好的朋友。同时梅森凯瑟店员还会参加一些特殊的培训内容。定期组织的浪漫法国影片的欣赏，让店员从影像上直观地感受法国的浪漫文化，接受它的熏陶；聘请的专业法国烘焙师，主要讲解法国的糕点制作工艺特点、法国的历史、浪漫文化等，让员工与法国浪漫烘焙零距离；同时梅森凯瑟还特别安排心灵释放的培训，让每位店员都能将心底的委屈、不开心等种种消极情绪自然的表达、释放，从而可以用崭新的心情愉快地开始新生活；亲情培训也是一项重要的培训内容，用于融洽员工关系，增进彼此间的情感。在培训中，真心地赞美伙伴、热情地相拥、欢快地歌唱舞蹈，将每位同事都成为自己的亲人，从而更好地融进凯瑟小屋这个大家庭，舒心地工作。
 

 在梅森凯瑟员工不止可以在轻松快乐的培训中得以成长，还拥有诸多展示自己的平台和机会。每个月里，梅森凯瑟都会举办一次员工的内部活动，或者 好歌轻松唱 ，或者 生日蛋糕创意设计大赛 ，或者 舞者风范 ，或者 趣味接力 等等，不论是业务技能还是才艺特长都可以充分地施展和交流提高。提升发展空间与收获快乐心情，是梅森凯瑟开展种种培训和各类员工活动的最终目的，同时也正是作为一个职工除薪水外最想在工作中拥有的。于是，一种天然的和谐就这样自然而然地在梅森凯瑟中植根。
 

 梅森凯瑟浪漫的梦工厂
 

 梅森凯瑟店内播放着的法国经典乐曲，舒缓着，柔柔着，飘进我们的耳朵，化在我们的心田。洁美雅致的客区放眼望去是乳色的方桌方椅，桌上那束悄悄绽放的红色的玫瑰让人不觉产生许多浪漫美好的回忆。凯瑟小熊、天使小熊憨态可掬地守在在橱窗边，徒增了一份家的温馨和童趣的无邪纯真。柔和的灯光与柜台色泽，甚至店员得体的工作装、淡淡的妆容、浅浅的的微笑、适时的问候，都让顾客从内心欣然接受了梅森凯瑟式的浪漫与快乐。这样美好的环境更是为热恋着的情侣所追捧，亲昵地挽着手，在店内选一款 玫瑰之恋 ，坐在雅致客区的一角，一边品味纯美的甜甜滋味，一边低语呢喃，说些只属于他们自己的故事。桌上安静着的玫瑰花也许可以听懂他们爱的言语，悄悄地见证着他们的爱情，祝福他们一直牵手到永远。这样的美好真的属于所有热爱生活人们，对于他们，这里是一个与他们的浪漫心情有着共鸣的地方，坐在舒美的客区，来一款 风色幻想 ，再选一杯 卡布基诺 ，任思绪纷飞，浪漫品质生活由味蕾间绽放。
 

 浪漫的法式气息就是如此弥漫在梅森凯瑟的时时处处，梅森凯瑟就是要创造浪漫、播撒浪漫、品味浪漫。梅森凯瑟就像一个浪漫的梦工厂，总是用超前的思维，时尚的理念，别具一格的管理，为顾客、为中国烘焙业带来一个个源源不断的浪漫惊喜，我们期待着梅森凯瑟为消费者带来的下一个 味蕾上舞动的浪漫 。

责任编辑：高静

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