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Sanit Amour：日本特色体验型的庄园蛋糕店铺
● 地点 店铺●日本 守谷市位于茨城县南部位置，是以新市区发展出来的都市。2005年自筑波快速电车通车以来，守谷车站到东京秋叶原车站只要32分钟。 Sanit Amour蛋糕专卖店于1999年在守谷市成立，因为非常重视蛋糕的新鲜度，于是得到当地许多顾客的支持，是该地区的人气蛋糕店，该店于2007年9月搬迁至附近重新扩大营业。 新店距离旧店不远，从关东铁道常总线新守谷车站步行只要15分钟，建地总面积为380平方米，建筑物总面积为100平米，1、2F加起来共为150平米，并附设停车场约可以停放20台车。主厨经营者清水克人表示当初并没有打算开设如此大型的蛋糕专卖店。 但是因2006年道路交通法修正的关系，对于危规停车加强取缔，因此改变了当初的想法。居住郊外的环境是开车通勤、通学的社会，所以市郊的店，如果没有附设停车场的话，是很难做生意。并且也会对周遭的住房造成困扰。因此有了开设大型店的想法，幸运的找到腹地很大的场所，并不只是蛋糕专卖店而已，而主厨的想法是想创造一间可以让全家人都来逛的店。 Sanit Amour店占地很大，欧洲乡村式的独栋房子，但实际上建筑物是由二栋房子连续建构而成，左边房子是蛋糕店卖场，左右房子是法式薄饼及冰淇淋卖场。蛋糕店卖场从正面入口处左边往右边依序是小蛋糕柜、大蛋糕柜、鲜奶油蛋糕柜及附设现烤常温蛋糕专柜、年轮蛋糕卖场、礼品、礼盒专柜。2楼目前还在准备中，预定为蛋糕教学教室及销售蛋糕材料，器具。花园庭园中种植了许多的绿色树木、喷水池及休憩座位，虽然不是主题公园，但为再度呈现欧洲老乡村式风景，所以考虑打造了蛋糕庄园的想法，而喷水池是村子的中心象征，为了让顾客感到开心、愉快，所以，打造了让顾客来到这里可以体验到许多与蛋糕主题相关连的活动。而这样的店就称为 体验型蛋糕店 。 清水主厨还说到现烤常温蛋糕专柜的目的就是让顾客可以看到、感受到制作的过程，且烤完成的蛋糕的香气也可以当场感觉到。这样的香味、蛋糕材料混合的声音等等，会让人的五种感官受到直接的刺激(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉)。而这当中以强化 视觉 为主要目的，建筑物本身也是，绿化的环境及喷水池等全部都可以感受到、看到，是把视觉的部分发挥到极致的蛋糕店。 来到强调视觉感官的Sanit Amour店内，可以感受到及体验到跟平日不同的环境。蛋糕店卖场如前述那样慕斯蛋糕、鲜奶油蛋糕、年轮蛋糕等卖场，都是个别独立的。并且每一个蛋糕柜后面都设有厨房，甜点师父在制作商品时过程序都可以清晰的看到。另外从停车场到蛋糕店卖场入口处的途中，以透过透明的落地窗看到厨房，所以该店是让人感受到光凭视觉，就可以感到愉快的蛋糕店。 |
