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伪版黑森林蛋糕的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 蛋黄 4个 低筋面粉 80克 可可粉 20克 蛋白 4个辅料 细砂糖Ａ 20克 水 75克 色拉油 60克 小苏打 1/4勺 细砂糖Ｂ 80克 塔塔粉（可用几滴白醋代替） 2克 盐 1克 雀巢淡奶油 250克 细砂糖 50克 巧克力碎 适量 朗姆酒 少许 酒渍甜樱桃（我没加） 适量伪版黑森林蛋糕的做法步骤
1.砂糖A加入水中加热至溶化（65度）；
2.倒入色拉油拌匀；
3.加入过筛后的可可粉和小苏打，拌匀；
4.放凉至50度（否则会把面粉烫熟），加入过筛后的面粉，切拌均匀；
5.加入蛋黄拌匀成蛋黄糊；
6.蛋白加细砂糖B打发至干性发泡；
7.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀；
8.倒入模具中，烤箱180度预热，烤十五分钟后，将温度逐渐降低到150度，继续烤三十分钟即可。
9.雀巢淡奶油加白砂糖隔冰打发，加少许朗姆酒调味。将烤好的蛋糕横切成三片，每一层抹上鲜奶油和甜樱桃（我没加甜樱桃），最后在外层也抹上一层鲜奶油，再撒上巧克力碎装饰即可。
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