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法式反转苹果蛋糕的做法反转苹果蛋糕由法式反转苹果挞演化而来。传说一百多年前，法国的塔坦姐妹制作苹果挞时不小心弄翻了模具，留在模具底部的砂糖渗入苹果中，染上了焦糖色，变成了美味可口的反转苹果挞…… 时间： 1小时以上主料 黄油 100克 糖粉 100克 鸡蛋 2个 香草精 适量 低筋面粉 100克 泡打粉 3克 细砂糖 100克 苹果 1个 杏果酱 100克 杏仁片 适量法式反转苹果蛋糕的做法步骤
1.开小火，锅中少量分次加入细砂糖。
2.待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火。
3.将焦糖浆倒入直径15-18厘米的圆形模具中。待其冷却。
4.苹果削皮去核，切成薄片。
5.取三片组合呈圆形放在模具中央。
6.将剩余的苹果呈扇形排列
7.最上层苹果均匀分布，保持整个表面水平。
8.黄油回温后搅打至顺滑
9.加入适量香草精
10.分四次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀。注意不要水油分离，一旦发现蛋液与黄油不能融合，要稍微隔水加热一下或撒些面粉。
11.最后筛入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀搅拌至均匀。
12.将搅拌好的面糊舀进模具，苹果的上方，用小勺抹平。
13.放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右。出炉后乘热脱模，如果冷却时脱模需先将底部加热至焦糖稍微融化。
14.适量杏仁片放进预热到160度的烤箱烤至金黄色。
15.100克杏果酱与少量水一起加热，边加热边搅拌。然后放凉。
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