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糕点卫生标准的分析方法1范围 本标准规定了以面、糖、油、蛋及其他辅料为原料，经焙烤、蒸炸等加工制成的糕点、饼干、面包等的各项卫生指标。 本标准适用于以面、糖、油、蛋及其他辅料为原料，经焙烤、蒸炸等加工制成的糕点、饼干、面包等的各项卫生指标。
GB/T 5009.3 食品中总砷和无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)和2，6二叔丁基对甲酚(BHT)的测定 GB/T5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 7099 糕点、面包卫生标准 GB 7100 饼干卫生标准 3感官检查 3.1取两块以上试样切开后观察，应具有各种糕点正常的色泽，不得有霉变及其他外来污染物。 3.2取切开试样尝其味，不得有酸败、油哈等异味。 应符合GB 7099和GB 7100的规定。 4理化检验 4.1取样方法 称取0..5 kg含油脂较多的试样，面包、饼干等含脂肪少的试样取1.0kg，然后用对角线取四分之二或六分之二或根据试样情况敢有代表性试样，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰箱中。 |
