“粉红肉渣”风波升级 烘焙食品行业也用氨

粉红肉渣 将美国搅得 鸡飞狗跳 ，英国《每日邮报》昨日报道称，事件又升级了，肉品行业的多家企业称受到不公平的 攻击 ，奶酪、巧克力以及烘焙食品 都有问题 。

肉品企业：曝奶酪等行业也用氨

粉红肉渣 指的是经过氨消毒的瘦牛肉及其副产品。最新消息称，美国最大牛肉馅加工商之一AFA Foods宣布，由于受 粉红肉渣 相关的媒体报道影响，已被迫申请破产保护。而同样卷入此事件的麦当劳，也最终宣布改变汉堡包成分，停用 粉红肉渣 。 
 

氨具有强烈的刺激气味，同时它还具有腐蚀性等危险性质。而 粉红肉渣 是指牛肉加工搅成的肉泥，含菌较多，于是，人们给其注入氨气，增强杀菌效果。

美国肉品行业认为受到了不公平的 攻击 ，因此指出，其实氨化合物在烘焙食物中被当做膨松剂使用，奶酪中用来控制酸度，有时候在巧克力中也有使用。

报道指出，其实在高科技的食品生产中，使用少量的氨很常见，如今这个鲜为人知的领域正在面临压力，向有所担心的消费者说出更多真相。

卡夫承认：产品含有少量氨

随着美国肉品行业 揭发 出氨在奶酪等行业使用，报道称，卡夫食品公司就在其产品中使用少量氨化合物。不过，卡夫并不愿意透露具体其哪个品牌中含有这类化合物。

卡夫新闻发言人称， 有时候，一些化学成分听起来比它们实际使用要复杂得多，在将牛奶制作成奶酪时，会加入少量的氢氧化氨以帮助最终制成成品 。

专家说法：氨含量不可过高

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红昨天表示，在我国氨是许可使用的，不过是当作食品添加剂。她告诉记者，食品中的氨并不是故意添加，而是在消毒等加工程序中附带的。在我国，氨作为食品添加助剂是合法的， 而且人体里本身也会有氨。

但是氨在食品中的含量不能太高，否则将给身体造成严重的危害。此外，她表示，并不赞成在食品中添加氨，因为添加太多的氨会破坏维生素。