西饼店涨价要合理 消费者要求有依据

  好的蛋糕网讯  近日，记者走访上海、北京多家西饼店发现，店内多种产品提价，涨价幅度在一成左右。专家分析认为，西饼原材料价格并没有显著提升，涨价更可能源于商家的定价策略。专家建议，对西饼这些已经走进千家万户的常规食品，要进行价格监测，不能让其 想涨就涨 ，以保障消费者实际感受与现行物价指数相匹配。

  西饼提价一成

  国家统计局9日发布数据显示，2012年3月，全国居民消费价格总水平同比上涨3.6%，较2月CPI同比涨幅3.2%又有所抬头。

  记者近日走访上海、北京多家西饼店发现，店内的部分面包产品价格有所上浮，咖啡热饮等也提了价，幅度在一成左右。

  85度C某门店销售人员告诉记者，从今年２月开始，各门店部分品种的面包、蛋糕、咖啡等产品价格均有所上调，上调幅度在0.5元至2元不等，幅度在5%到10%。

  同样，面包新语部分商品的价格也涨了。例如， 家乡香肠 黑比寻肠 从6元涨到了7.5元，原价6元的 松松 现在卖到8元一个。

  而巴黎贝甜大多数面包也有所提价。如铁板披萨从8元涨到8.5元，芝士球从8元涨到10元，大的鲜奶蛋糕每个也涨了10元。

  在位于北京市宣武区的BHG超市面包房，记者看到，原本每公斤20元的蝴蝶酥等糕点涨到每公斤25元，提价幅度高达25%。售货员表示，超市通知称由于上游的食用油涨价，所以对终端产品提价。

  比起涨价，西饼店的忠实消费者们更介意西点的质量。 其实涨1元至2元对我来说并不会特别敏感。 家住上海市徐汇区的张镐告诉记者， 但是面包越来越小，分量越来越轻，口感越来越松，这才是让我最难接受的。

  烘焙店 成本上涨论 靠谱吗？

  西饼店价格上涨源于 成本倒逼 ？专家认为，从近期来看，西饼原材料价格并没有显著提升，租金、物流、人力成本虽有所提高，但分摊到终端产品也并不多，涨价更可能源于商家的定价策略。但是，随着农村劳动力成本上升，农副产品长期来看是上涨的趋势。

  东方艾格食品分析师马文峰告诉记者，今年以来，原材料价格并没有特别走高，但租金和人力成本确实有所上涨。

  在食材中，奶油、牛奶占到成本的一半，这部分价格确实在上涨。 马文峰说， 但面粉、糖的价格目前来看并不在历史高位。

  中国经济学会理事刘满平分析，无论是从统计数据看，还是现实中的感受，近两年来国内通胀水平和农产品价格长期高企，而人力、店面租金及物流成本持续增加客观存在，对餐饮业确实会带来成本上的压力。

  人工成本一直在上涨，但分摊到终端产品，人工成本的因素影响并不大。 马文峰说， 另外，一线城市的店面租金较去年同期上浮10%左右，这对门店成本还是有影响的。