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酸奶蛋糕的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 酸奶 200克 蛋黄 4个 低筋面粉 45克 蛋白 4个辅料 融化黄油 50克 玉米淀粉 20克 柠檬汁 3-5滴 细砂糖 60克酸奶蛋糕的做法步骤
1.酸奶倒入容器，然后倒入融化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打至所有材料混合均匀。
2.低筋面粉和玉米粉混合，过筛后加入到蛋黄酸奶中，搅拌均匀。
3.蛋白加入柠檬汁打发，过程中分三次加入细砂糖，搅打直至干性发泡。
4.烤箱预热160度。将1/3的蛋白倒入酸奶蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。
5.无底的慕斯圈用锡纸包裹后，将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
6.烤盘中倒入清水，模具放入烤盘中，放入烤箱下层，烤60-70分钟；蛋糕出炉后，放凉后再脱模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。 小贴士 1．酸奶用原味的就好，融化的黄油要晾至温热后再使用。
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