大眼睛美女的烘焙经营之路

烘焙爱好者琪琪

味蕾上的幸福

西点也是艺术品

精美的饼干
  好的蛋糕网讯：长发大眼的琪琪很可爱，就像宫崎骏电影里的小女孩。她刚刚度假回来，面对一大堆蛋糕订单又忧又喜。六个月前因为喜欢烘焙又爱分享开始在微博上接受千层蛋糕订单,一时成风靡之势，很快又开出了淘宝店柒宝烘焙坊接受更多品种的订制，上月出去度假一个月，回来后，每天三十多个千层蛋糕的订单仿佛都是甜蜜的欠债，粉丝们已经急不可耐。 我的千层蛋糕的班戟皮都是我一张张煎出来的，光这就很费时。以前卖蛋糕我喜欢送客人饼干。现在都有点开始担心，没有空给朋友做圣诞姜饼怎么办？我连饼干的包装都买好了，印着波点和蕾丝的卡纸夹着小巧塑料袋，特别漂亮，做成那种小块的特别拙朴的饼干放在里面，朋友们肯定很喜欢 琪琪被这种想象激动着，劳力费心的事消散了，眉开眼笑。

琪琪通过烘焙小礼把这种柔软又甜美的力量传递给了朋友，做过巧克力软曲奇、红茶饼干、奶油磅蛋糕、芒果千层 各种点心送人。 做什么基本就看我当时有多少时间，手头有什么原料。我很喜欢做东西送给朋友，看到他们欣赏的样子，就是最好的共鸣。点心也是一种语言，你遇上那种特别识货的人，就感觉你们说得是一国语言，非常激动。现在开始在网上卖自己做的蛋糕，遇上特别那种懂你的客人，就感觉多交了一个朋友。 我自己就是因为成为她做的榴莲千层蛋糕而成为她的粉丝，后来又成为了朋友，我很理解那种用味蕾接收的幸福语言。

我大概看了七遍《幸福面包店》，可能还不止，看到那刚刚出炉的面包放进嘴里的表情，嗯，那就是最形象的幸福。还看了很多遍《第36个故事》，喜欢桂纶镁，喜欢那家有着开放大吧台一星期七天每天卖不同食物的店。我的理想就是拥有一间工作室，柜里面有一个超级大的橱柜，柜里陈列着各种珍贵食材，嗯，你有你的限量版包包，珍藏版红酒，我有我的限量版食材，对于我来说意义是一样的。 双鱼座琪琪的自白浪漫又梦幻，被她描述起来又好像那么实在。 其实烘焙真的不需要太教科书，没有那么严格，有时候完全可以很随性。为什么一定要从挑战戚风蛋糕开始呢？如果，你根本就不太喜欢戚风，你其实喜欢布朗尼，喜欢可可饼干，那就从它们开始好了。你自己喜欢吃的食物，自己想要做的食物，送给朋友，他们一定会喜欢的。

琪琪建议那些刚刚开始烘焙的新手可以从做饼干开始。 饼干比较容易掌握。不需要揉面，只需要将原料混合好，过筛抓匀，面糊倒入模具里烤好就可以。我喜欢那种方方的古朴造型的饼干，感觉笨笨的比较可爱。然后去网上买一些漂亮的包装备着，随时做好了都可以包装漂亮送朋友。 网购让各种烘焙用品几乎应有尽有，琪琪推荐只要输入 韩国烘焙包装 就能找到一大堆漂亮别致的包装，拙朴的牛皮纸盒、磨砂印花的铁皮盒子、玻璃罐子 比饼干还要简单的有没有？ 当然有，可以做生牛乳棒糖。用脱脂奶粉、炼乳、蜂蜜，喜欢抹茶口味就加点抹茶粉，混合在一起，揉成像面团一样，揉匀了搓圆，或者按照自己喜欢的样子捏成造型，拿小棒戳上，就是棒棒糖，再放到冰箱里冻一下会更硬，造型更稳定。 听起来确实简单又好玩。琪琪说了，只要你愿意开始动手做，就会发现并没有那么难。

很多人向琪琪打听学做烘焙需要哪些工具，一听清单就开始打退堂鼓， 其实大可不必怕。没有想的那么麻烦，买齐那些工具之后就会发现用用还是很方便的。不用拿着别人做的当教科书，其实只要步骤不乱，配方没有那么精准也没关系。只要看好烤箱不烤焦，吃起来不会多难吃，因为自己做，用料不会差。当然，碰到问题要多请教，网络上各种途径非常方便。 琪琪觉得太追求模具高档也不可取， 贝印贵很多，但是三能真的挺不错，用用够了。

手作礼物之 西 点

姜饼

材料：黄油60克，红糖75克，蜂蜜55克，全蛋30克，牛奶50克，肉桂粉7.5克，姜粉3克，低筋粉300克

制作：

1.准备好所有的材料

2.黄油室温软化，放红糖打匀

3.加蛋液拌匀

4.加热牛奶和蜂蜜拌匀（红糖如有溶解不了的颗粒需要过筛）

5.筛入肉桂粉，姜粉和高筋粉拌匀

6.揉成面团装入保鲜袋放冰箱松弛半小时

7.擀成厚薄一致的面片 用饼干模具压出所需形状

8.烤箱预定120℃，烘烤12分钟即可

奶油磅蛋糕

这个配方可是猫王最爱吃的方子，在他的传记里可以找到。除了做出磅蛋糕，还可以只做好面糊之后注入纸杯中做成杯子蛋糕

材料：黄油120克，砂糖100克，低粉150克，全蛋100克

制作：

1.黄油软化，加入砂糖打匀

2.加入蛋液打发成蓬松羽毛状

3.加入过筛的低粉拌匀

4.模具刷油，倒入模具抹平震出空气

5.烤箱预热170℃，烤约15分钟后用刀片划一下，继续烘烤约45分钟即可