仟吉：仟吉能迅速扩张 Lucky背后的秘密

 好的蛋糕网讯：仟吉，在短短5年间，迅速扩张到了近60家门店，遍布三镇街头，而且生意火爆，其风头盖过了罗莎、皇冠、圣娜多堡等老牌西饼品牌，也超过了与它同时入汉的安德鲁森等新品牌。

资本投入并非最多，实力也非最强，仟吉成功的秘密是只靠运气吗？近日，本报专访了该公司董事长陆伟，他揭示了仟吉的取胜之道，希望能给中小投资者提供一些借鉴。

2005年，在襄樊、上海开过面包连锁店的陆伟进入武汉，正式在黄浦路开起了第一家仟吉饼店。那时，皇冠、罗莎、圣娜多堡等都是在汉打拼了十来年的老品牌，门店也都很多，对仟吉来说，竞争十分激烈，如何才能站稳脚跟？

好吃才是硬道理。 陆伟说，作为面包，不管你的设计、款式多么有风格，但基础是要好吃。在糕点界摸爬滚打了二十余年，陆伟深知面包的原材料是面粉，于是，公司不惜成本，从台湾甚至北美购买全球最好的面粉，并从上海请来烘焙大师进行研发和烘焙，确保面包的质量。

但由于是新店，一时间，江城市民还不太熟悉了解，门店生意并不是很景气。

越是在这种情况下，仟吉越是学习KFC等国际知名企业，确保产品质量胜出。 公司规定：不卖隔夜的东西。下午5点钟烤出来的面包，到晚上9点门店打烊时，必须全部下柜销毁，绝不允许放入冷库第二天再卖。

放一天，面包虽然不会坏，但水分流失了，顾客再吃时口感会明显下降。我们不能让消费者对产品质量标准产生歧义。 当时，在武汉面包界，没有一家企业敢如此做，因为当天的面包卖不完很正常，不允许隔夜，成本至少要增加一倍。

仟吉也不例外，陆伟介绍，公司成立第一年，8家店每天50%的货都下柜销毁了，当年亏损1千多万元。 那时，股东之间产生了巨大分歧，如果不再追加投资，公司资金链就断裂了，面临倒闭危险。 他说，部分股东对面包不允许隔夜卖非常不理解。就连一位国际顶级烘焙大师参观了仟吉后，对此评价说， 这么做，你支撑不了多久。

好在陆伟凭借多年的经验，坚持了这一原则，并逐一说服了股东们，又追加了1千多万投资，继续坚守。2006年后，仟吉因为口味好，逐步被市民接受，生意也好起来了。

产品

宁亏损也不卖隔夜面包

好吃才是硬道理。 陆伟说。公司不惜成本，从台湾甚至北美购买全球最好的面粉，并从上海请来烘焙大师。

定位

时尚白领，更青睐女性

仟吉的定位是：收入在2000 10000元之间的人群，年龄在20岁 40岁之间，尤其是女性。

传统的面包店，都是一排排架子下放着面包，既无包装，店面也无风格。而仟吉的出现，改变了这一切。

以绿色为主题，店面干净简洁，面包包装都颇具特色。 我们定位于白领阶层，主导面包时尚化。 陆伟说，开店前，他们就在上海、武汉、台湾做过详细的调查和比较，发现面包店定位要么太便宜，要么太贵，武汉缺少一个适合白领阶层和儿童的面包房。

对于白领青年，仟吉给出的定位是：公务员、银行职员、IT人士、写字楼人员等收入在2000 10000元之间的人群，年龄在20岁 40岁之间，尤其是女性。

除了好吃外，白领最注重什么呢，那就是讲究时尚和文化。 摸清楚了这个规律后，仟吉对门店的设计有了标准，绿色主打，环保风格。部分面包设计出了包装盒，甚至可以当礼物送。而其价格，比传统门店要贵，但能让一般白领所接受。

据业内人士介绍，仟吉在设计研发方面，请的都是在台湾、上海做得很好的大师，每一款蛋糕的款式都精心设计，奶酪也放得恰到好处，非常符合年轻人的口感。在中秋节，仟吉率先引进了咖啡和奶茶，研发了炭烧月饼 ，把传统文化引入了西方元素。端午节，推出了颇具特色的粽子和糕点。

事实证明，仟吉的不断创新，迎合了白领人群的口味。

选 址

并非人流量越多越好

人流量巨大的汉正街，仟吉就没有开一家店。因为他们发现，那里的整体消费观念与白领人群差异巨大，并不适合仟吉。

定位白领时尚，选址开店自然就围绕这来开展。

每开一家店，我们都要精心测算白领的人流量。 陆伟介绍，定位白领阶层，首先要搞清楚该地段目标人群的数量及消费实力，否则人流量再大，没有目标群体，也绝不开店。

仟吉的门店都开在临街，甚至在某一个地段有四五家门店，如广埠屯、街道口一带，就有四家门店。对此，仟吉方面解释，这一带有华师、武大等高校，有广埠屯电脑城，有街道口商圈，白领人群十分庞大，他们在开了2家店之后，发现仍不能满足需求，因此又新开了2家。

而相反，在人流量巨大的汉正街，仟吉就没有开一家店。他们调查发现，汉正街有钱人多，人流量也大，但整体文化素质、消费观念与白领人群差异巨大，那里并不适合仟吉开店。

从单体店到连锁店的扩张，对于很多投资者而言，管理是个巨大的考验。

除了统一标识、布局、服装及微笑服务外，仟吉率先在江城面包界引进信息化管理。陆伟介绍，公司耗资100万元购买一套软件，任何一个门店每卖出一件商品，就会显示在该软件系统上，总部可以时刻监控门店。

最重要的是，通过信息化，我们可以掌握各款商品的销售情况，了解到消费者的需求。 陆伟说，比如这段时间，某款面包卖得很不好，那公司就要调研：哪个环节不能满足消费者需求。是款式、包装还是口味出了问题？同时，哪些产品卖得又很好，从而进一步了解目标群体变化的口感和心理需求。 这为公司的不断创新也提供了有利保障。

一位经营面包店三十年的业内人士感叹，仟吉此举有远见，很多面包店老板宁肯花100万买辆豪车，也不愿花这笔 软 投入。殊不知，这100万创造的管理价值，远不止100万元。

在扩张中，仟吉一直坚持做直营。如今，仟吉的门店已开至58家，其中武汉45家，长沙10家，郑州3家。

管 理

100万不买豪车买管理软件

很多面包店老板宁肯花100万买辆豪车，也不愿做 软 投入。殊不知，这100万创造的管理价值，远不止100万元。

面包人 陆伟

好吃才是硬道理，卖隔夜的面包绝不是我们做的事

一个公司的品牌，与一把手紧密相连。仟吉的成功，很大程度上归功于陆伟强烈的学习和创新意识。

祖籍上海的陆伟，1986年毕业于湖北美术学院。爱好音乐的他，和同学在襄樊开了家露天歌厅。由于生意清淡，无法再维持下去，他开始寻找一个发展目标。

凑巧，一个面包店老板要转让门店找到了他，见有现成机器，老板又愿传授技术，陆伟毫不犹豫地接了下来。就这样，陆伟正式踏入了烘焙业。

可三年下来，小店生意没有太大气色。而看到其他行业高档品牌利润丰厚，陆伟开始动心思： 我能不能也做品牌呢。

有了这个意识，1992年，他返回上海取经。经多方打听，陆伟找到了一家国际知名的蛋糕原材料供应商。一番交谈后，供应商为陆伟的品牌意识所折服。

一边学习，一边将学到的新做法拿回湖北。后来他感叹， 不是那次培训，我根本不知道蛋糕还有那么多做法。

学习到新东西，陆伟重新返回襄樊，并成立了妞妞食品有限公司。很快，新颖的款式、口感，立即让处于初级阶段的襄樊市场掀起轰动。十几家分店在当地接连开业。

中部学上海，上海学台湾，台湾学日本，日本学欧美。 这一直是蛋糕市场公认的潮流规则。为了更快提高自己，1998年，陆伟做出了一个大胆决定：进军上海。

第一家店在浦东，起初生意并不好。为弄清原因，陆伟经常一个人逛各式各样的蛋糕店：悄悄地观察顾客买哪些款式、口味的蛋糕，服务员是如何在向顾客推销，蛋糕的摆放布局，包装袋用什么颜色，怎么包，对方怎么管理

每考察一个店，他都会将比自己好的地方一一记录在心，回家后认真分析。经过2年的努力学习，陆伟的小店重新装修，树立起了以绿色为主的风格，也就是武汉仟吉的风格前身。如今，陆伟已在上海开了几十家分店。

这种习惯一直延续至今，在武汉开店时，他经常带着人去考察皇冠、元祖、面包心语等店面。

2000年，陆伟在湖北成立了仟吉集团，并开始涉足房地产等行业。2005年，仟吉集团控股的仟吉食品有限公司在汉成立，仟吉西饼正式亮相。