“圣诞蛋糕”享受西式甜品文化

师傅和提拉米苏蛋糕

树根蛋糕

圣诞主题甜品

经典的圣诞面包

精致美味甜品

精致雪花蛋糕 好的蛋糕网讯：法国导演曾以 圣诞蛋糕 为名拍摄过一部具有法国浓厚小资人文情调的电影，影片借用圣诞节平安团聚的温暖气氛，重新调整了逐渐疏离的家庭关系。生活中，其实有着比故事更精彩的桥段，在圣诞餐单中的甜品不仅是为填饱肚子而存在，还能满足感官上的需要，从纯意式的提拉米苏蛋糕，到西式传统的树根蛋糕；从巧克力熔岩蛋糕的绵绵暖意到经典的圣诞面包 西方的甜品文化源远流长，制作工艺更是融入了本国的文化积淀，每口香浓都能回味无穷。

吃遍西式甜品感受法兰西、意大利的纯正圣诞风情

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巧克力杏仁饼是经由经典的法式甜品不断演变过来的。此款甜品最让人印象深刻的莫过于巧克力表皮上那一层很细腻很有光泽的coco脂了，给人一种 亮亮 的十分诱人的直观印象。 这层coco脂是巧克力经过加温后打入的，要达到这种效果必须使用coco脂含量在50%以上的浓郁巧克力才可以完成。 日航酒店的饼房厨师长纪先生告诉记者, 目前市场上有很多巧克力外包装上都会呈现 coco含量在50%、60% 以上这样的字样，但需特别注意的是，coco可以是coco 脂也同样可以指coco粉。消费者若想判断是否是纯正的coco脂可以查看巧克力溶化后的模样，若流动性很好则可以判断是coco脂，此款巧克力一定是十分纯正浓郁的佳品了。

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圣诞树根蛋糕是每年圣诞节中不可缺少的甜品之一。其外形逼真得像一段树干，看似不起眼却有着深远寓意。 相传圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而来，在烧柴取暖的年代，每家都会挑选粗壮的木头燃烧，熊熊火焰象征温暖阳光，炉火不停，代表将带来整年好运。 在这道甜品中，不得不提及的一种食材便是这酸酸甜甜的进口黑樱桃，在煮制时会加入朗姆酒，用酒香和酸味去中和蛋糕甜腻的口感，真正将甜品做成 简约 外在，很有 内涵 的舌尖上的艺术品。

经典款 为纯正圣诞节添彩让浓郁蜜意流进心里

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圣诞布丁是十分经典的一款圣诞甜品。据滨海圣光皇冠假日酒店的西饼师傅介绍，相传圣诞布丁源于传统圣诞食物牛奶麦粥。14世纪以后，烤箱出现在一些贵族的奢华住所里，他们尝试着将麦片粥放进烤箱，于是就烤成了蛋糕。现在每到圣诞节来临，家人们就会聚在一起烘制这道美食。当各种果仁、蜜饯与醇香的朗姆酒、优质的黑啤酒交织在一起时，你的味蕾怎能不为之兴奋呢？

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圣诞面包（Stollen Christstollen）是除了树根蛋糕之外另一个西方圣诞节必不可少的元素。它是一种裹着白色糖粉，内里含有果实颗粒的长形蛋糕，食材上选用的是进口柠檬皮、橘皮和法国顶级奶油，最常见的有牛油味的新西兰黄油面包、含有葡萄干的Rosinenstollen以及杏仁味的Marzipanstollen。

圣诞热甜品用匠心独运的设计营造 家 的感觉

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起酥苹果派 采用的是法式的制作手法，口感层次可谓是非常丰富。颜色黄黄的，添加了起酥面口感脆甜。当玉桂汁与牛奶汁相调和被交织在酸甜可口的苹果中时，你会瞬间爱上这诱惑滋味。 今年的圣诞我们希望通过推出一些十分特色的热甜品来让每一位前来就餐的宾客，在圣诞节日的气氛里多感受一份家的味道。 天津易精品奢华酒店的甜品师傅告诉记者， 热甜品就是要讲究直接烘焙、现场制作，让客人在寒冬到来之时可以增添更多的暖意，和酒店的整体氛围也融合到了一起。

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熔岩蛋糕配香草冰激凌 将甜品的冷热结合发挥到极致。进口香浓巧克力、面粉、黄油、鸡蛋、糖粉，简单的食材搭配就可以直接用来烘焙甜品了。最特别的地方就是，当你切开它的时候，会看见有浓浓的巧克力熔岩缓缓流出，还有可人的榛子类坚果的身影。配上奶香浓郁的香草冰激凌，不太甜腻，柔和口感中在黑白交错的世界里尽享美妙的圣诞节日欢愉。

本版撰文 程旭亮 实习生 田菁