烘焙咖啡豆利润高 催生居民楼作坊产生

  好的蛋糕网讯：渝北区黄泥塝，五人支路某住宅楼，有市民反映，自己住的地方经常有青烟飘进来，烟味呛人。还有市民透露，曾在某户住宅门口捡到咖啡袋，产地显示为广东。

昨天，我们敲开这家住户的房门，一个头发花白的男子走了出来。得知我们的来意，他邀请我们走进屋里。

邻居：隔壁青烟呛得睡不着觉

黄泥塝，五人支路临近街面的楼上，一户人家从窗外接出一个管道，直通楼顶。

邻居说，就是这一家，不知在生产什么，排出的烟有时会飘到自己家里，呛得睡不着觉。

此前，该住户家经常有青烟飘出在楼道里，有时，会飘进自己的窗户。 在家都不敢开窗户，那烟子进来，一股糊焦的味道，闻着很呛人。 邻居说，有时凌晨也会飘进烟来，自己觉都睡不好。害得她半夜三更穿着睡衣找上门去。开门后，见到一个花白头发的男子。每次男子都很客气，说会收拾好。可是，过一阵子，又有烟冒出来。

同楼的一位邻居讲，之前也曾在楼道里闻到过呛人的烟味，自己也敲门反映过。她还称，曾经看到这家住户带着大袋的东西拖进屋里。

邻居还讲，曾经在住户家门口捡到咖啡袋，上面显示 焙炒咖啡豆 ，地址在广东。这让邻居感觉有点奇怪。

住户：在焙炒咖啡豆

昨天下午，我们敲开了这家住户的房门。开门的是一位头发花白、戴着眼镜的男子。

男子称自己姓蔡，来自外地。

蔡先生把我们邀请进家里。他很坦率地承认，自己是在用机器进行咖啡豆的焙炒。在他家里，我们看到，很多瓶子里都装有豆子，蔡先生讲，里面全是焙炒好的咖啡豆。

他还向我们展示了房间里的一台机器，机器不大，靠近窗台。蔡先生讲，自己在外地从事咖啡豆焙炒约有三十多年了。到重庆焙炒咖啡豆，不到两年。

打算搬到一楼门面 申请营业执照

蔡先生讲，自己一直给一些焙炒咖啡的厂家从事简单的加工工作。因为咖啡豆的焙炒程度需要技术和火候的掌握，而蔡先生本人对技术把握不错，经朋友联系，才做起简单的加工工作。加工好的咖啡豆提供给重庆当地的一些咖啡店。

蔡先生讲，他目前只有三个客户，数量生产不多。包装袋是厂商提供的，要求他以此进行加工。对于邻居反映的呛人烟味的问题，蔡先生讲，烟本身对人体不会造成危害。自己目前已经安装管道，将烟子排到楼顶，避免给邻居带来不便。不过，蔡先生承认，自己并没有相关的营业执照， 我之前一直在了解重庆这边焙炒咖啡豆的市场，同时，也不断地改进技术，所以没想着太快地申请执照。

他同时也表示，现在已经在行动，打算将生产地搬到一楼，开一家门面，同时正式申请营业执照。 其实我整个操作过程和加工技术你们全都看到了，我只是想做好这件事情。

昨日，渝北区加州工商所称，蔡先生在没有营业执照的前提下从事经营活动不合适，他们将向其下达通知书，停止其经营活动，责令蔡先生进行整改。

自己烘焙咖啡豆利润更高

催生类似居民楼作坊产生

我们问了一些业内人士，从前年开始，有些咖啡贸易商就开始走自己烘焙的路子，这样利润更高，但烘焙技术不好掌握。一般经营性质的烘焙量大，烟子也大，往往架个烟囱到屋顶，现在咖啡豆烘焙在重庆也渐渐多了起来，如果在居民区肯定要遭投诉的。

我们问，焙炒咖啡豆为什么会有很呛的青烟，对人体有害吗。咖啡的味道80%是由烘焙决定的。烘焙就是给咖啡豆加热，没有烘焙咖啡就不会出现我们熟知的香味。

这位专业人士还说，焙炒咖啡豆一般来说没有食品安全隐患，只要不烘焙焦糊就行。

从咖啡豆到

喝的咖啡有什么流程？

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