盘点国际甜品界经典单品

好的蛋糕网讯：就西式甜品而言，越来越多有名有姓有出处的单品出现在我们视线中，如法国的马卡龙、德国的黑森林、意大利的提拉米苏等，几乎各路经典甜品都聚齐了。 

法国

马卡龙

马卡龙是法国最经典的甜品之一。但追溯马卡龙的身世，却是个不折不扣的 意法混血 。 在亚平宁半岛广袤的乡间，它也还沿用着它的平民名字 杏仁蛋白饼 ，16世纪中叶传入法国后，以 少女的酥胸 之称开始风靡世界。马卡龙，用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作两片杏仁小饼干，饼干间夹有水果酱、奶油、慕斯等内馅，一 颗 优秀 的马卡龙，绝不能有空心，甜而不腻是它品质的体现。如今马卡龙也开始悄悄出现在温州的咖啡吧、甜品屋里。其中有芳博滋、尚九等新鲜出炉马卡龙的，有鲜果搭、巴黎味蕾等引进 搭航班 来的法国马卡龙的，也有像小茶悦会一样，将马卡龙元素融入蛋糕中的。这种 贵妇甜点 正在以它的俏皮缤纷的色彩，外酥内软的口感，以及越发平民化的价格打动着众多的 吃 心。

德国

黑森林

黑森林作为德国著名的甜点，多年前就进驻温州的糕点界。正宗的 黑森林 诞生于盛产樱桃的德国南部黑森林地区。樱桃就是黑森林的 灵魂 ，每一道工序都离不开它：在面糊中加入樱桃汁和樱桃酒制作蛋糕坯，在打制鲜奶油时加入大量樱桃汁，将樱桃果酱和新鲜樱桃塞进蛋糕夹层，或是装点在蛋糕上。除了主角樱桃外，温州现在大多数的黑森林还融合了配角巧克力。如夏末家的 黑森林千层 、 德式正统黑森林 ，表层有巧克力屑，新秀诗蒙家的 下雪的黑森林 有光滑的巧克力面。 樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的柔交相辉映，现代版黑森林更有层次感，更经得起口味的挑剔。

葡萄牙

蛋挞

在里斯本的贝伦大街上，全世界第一家蛋挞店依然在经营着，而一家名为贝伦工作室的葡萄牙蛋挞专营店去年也在温州落地生根。工作室的老板林女士为葡萄牙籍华侨，据她介绍，蛋挞原本是只在修道院内部食用的传统甜点，19世纪初葡萄牙陷入经济大退潮，修女们为了生存就将蛋挞出售，没想到吸引了百姓的口味。于是1937年就有了蛋挞鼻祖 贝伦糕饼店 ，声名远扬。咸味蛋挞是葡萄牙蛋挞的最大特色，在他国很难看到。不同于澳门的葡式蛋挞，葡萄牙蛋挞边层层分明，更加酥脆，而挞心也非葡式的膏状，更加黏稠。

意大利

提拉米苏

说起温州的西式糕点，提拉米苏就是那 元老级 的甜点，早在10年前，就曾出现在全坊巷一家由华侨经营的小店里。今天，百变的提拉米苏在烘焙界有着举足轻重的地位。也许是原料咖啡和酒的搭配比例近乎完美，百变的更多是它的造型，装在玻璃杯子，被手指饼干所围绕，更有像小茶悦会 提拉米苏 赋 那样将提拉米苏依附在蛋糕卷上的，咖啡和酒 酿 出的甜点便在蛋糕师傅手中玩转。

美国

纸杯蛋糕

去年，一阵 纸杯蛋糕 风潮席卷了温州。起初，微博、实体定做蛋糕店铺拉开了这场风潮的帷幕，渐渐地温州本土的蛋糕房、咖啡吧也开始赶潮儿，纷纷推出了纸杯蛋糕。纸杯蛋糕一直是美国人生活的一部分，现今似乎也成为温州人生活的一部分。生日、婚礼、派对，纸杯蛋糕越来越成为装点的标配之一。和精致的法式甜点相比，纸杯蛋糕充满着美式简单、自由、快乐的气氛。师傅们用卡通、鲜花等各种逼真的翻糖造型将创意诠释在蛋糕杯面。在品尝蛋糕美味的同时，也在咀嚼着想象力。