|
花朵草莓面包中种发酵法一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包 花朵草莓面包中种发酵法的主料： 高筋粉 (150克) 干酵母 (3克) 牛奶 (120克)花朵草莓面包中种发酵法的调料： 高筋粉 (150克) 干酵母 (1克) 牛奶 (30克) 蛋 (50克) 细砂糖 (40克) 盐 (2.5克) 黄油 (20克) 草莓酱 (适量) 蛋液 (适量) 白芝麻 (适量)做花朵草莓面包中种发酵法所需厨具： 电烤箱、烤炉、面包机花朵草莓面包中种发酵法的做法步骤
1、主料中的材料，放在一起
2、揉成团后
3、放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
4、发酵好中种面团的内部组织
5、中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
6、揉至扩展阶段，加入黄油
7、揉至出薄膜的完全阶段
8、温暖处发酵至2倍大
9、发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
10、压扁，擀成椭圆形
11、翻面后，从上向下卷起
12、捏紧收口处，搓成长条
13、压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
14、在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
15、从一头慢慢将面片卷起
16、收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
17、表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
