草莓慕斯蛋糕的做法

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1.首先准备两个干净的无油无水的干燥的盆子，必须是干净的无油无水的。

2.蛋黄打散，加入【玉米油】搅拌后再加入【糖、盐】。最后【抹茶粉】和【牛奶】混合，倒入装蛋黄的盆里。

3.筛入低筋面粉，用手动打蛋器 Z字型搅拌。

4.用电动打蛋器打蛋白，打到有【粗泡】的时候加入三分之一的糖，打到蛋白【开始细腻】的时候再加入三分之一的糖，打到蛋白【非常细腻】的时候加入剩余的糖，最后打到蛋白有【明显阻力】，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可。

5.取三分之一的蛋白到【抹茶蛋黄糊】中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。

6.再取三分之一的蛋白加入【抹茶蛋黄糊】中，拌好后，将抹茶蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

7.将拌好的面糊，倒入8寸的蛋糕模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入烤箱最底层，150度上下烘烤60分钟。

8.鱼胶粉提前用冷水浸泡10分钟至全透明

9.将【12粒草莓】用水果机搅成泥浆，然后加入砂糖至融化

10.打发淡奶油，体积膨大一倍，有流动性即可

11.将草莓泥倒入打发的淡奶油中，迅速用手动打蛋器搅拌均匀即为【慕斯馅】

12.隔水加热浸泡好的鱼胶粉，加热至水状态即可

13.将融化的鱼胶粉倒入【慕斯馅】内，迅速用手动打蛋器搅拌均匀

14.【抹茶蛋糕】烤熟后，切成两层

15.先把一层【抹茶蛋糕】放在蛋糕模的底上，倒上二分之一的【慕斯陷】，再放上一层【抹茶蛋糕】，再倒上剩余的【慕斯陷】，最后冷藏2小时左右。