|
巧克力慕斯蛋糕的做法主料 蛋黄 2个 糖粉 10g 蛋白 2个 糖粉 30g 可可粉 6g 水 40ml 玉米油 30ml 低筋面粉 50g辅料 淡奶油 180ml 黑巧克力 100g 牛奶 30ml 吉利丁片 10ml巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1.原料大集合
2.蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里
3.将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白
4.可可粉加热水搅拌至无颗粒状态
5.蛋黄里加入玉米油搅匀
6.将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀
7.放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状
8.打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉
9.泡沫细腻时加入三分之二的糖粉
10.打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉
11.最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出
12.将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀
13.翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟
14.烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉
15.将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈
16.将蛋糕片放入模具里
17.将吉利丁片用冰水泡软
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
