法国北部诺曼底的原木装修风格
法式烤蛋白
法式千层酥
指型泡芙
可爱的法国大叔Eric和他自创的 蛋白塔
近年来，风头最旺、最受女生追捧的法式烘焙甜点莫过于马卡龙，小巧精致，色彩悦目，性感优雅。不过，在传统法式甜点的 纱华诺曼底 ，这里的法国师傅Eric却告诉我，法式甜点，远远不止马卡龙。
Eric属于斯文中带有型格的法国大叔，与一些星级法式甜点师相比，他的出品更有一种平实温暖的家庭味道。他坚持每天一早开始手工制作甜点，所以每日的出品量不多，品种大概6-8款，都是经典款，像苹果派、水果塔等。为了追求地道风味，他四周找寻跟法国当地品质一样的粗糖、糖浆等，找不到就宁可不做。由于大部分的法国甜品比较偏甜重口味，有些广州顾客吃不惯，但Eric却没考虑过要改良，因为在他看来要做当然就做最地道的。
【传统地道的法式甜点味道】
法式千层酥
Eric表示，其实在法国并没有广州流行的 拿破仑酥 ，也就是脆脆的酥皮夹着卡仕达酱和各种水果的甜点。而真正的原版应该叫做 法式千层酥 ，由三层酥皮分别夹着法式糕点酱，最上层是法国糖浆。这种法式糕点酱有近400年历史，主要原料是鸡蛋、牛奶等，许多法式甜点都会用到。老板特意告诉我们，吃这个千层酥千万不能斯文，用刀叉锯开或者一层层分开吃都吃不出真味，必须用手拿着吃。一咬下去手中满是碎屑，每一口都尝得到丝丝的香甜滋味！
一般所见的泡芙都是圆球形，而这种长条状的指型泡芙在法文中叫Eclair，意指闪电，因为法国人爱吃长型泡芙，总能在最短时间内吃完而得名。松软的酥皮经过烘烤变得松脆，内部是法式糕点酱，表面涂上一层法国糖浆。最受欢迎的当属草莓泡芙，香香甜甜十分清新，此外还有咖啡泡芙、玫瑰泡芙等。
法式烤蛋白
经典的法式小甜点，是许多小女生的最爱。以蛋白和糖混合为基底的简单糕点，需要由烤箱极其缓慢地烘烤制成，入口酥脆，不久就在口中慢慢融化。而在两个烤蛋白中间夹着浓度70%的黑巧克力，则是 巧克力香吻 ，混合了浓浓的巧克力香，相当诱人。Eric觉得还不过瘾，自创了 蛋白塔 ，也就是 巧克力香吻 的加大版，一层烤蛋白，一层巧克力，层层叠叠咬下去又脆又香。
责任编辑：ss
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