要减少热量，面包要吃硬不吃软

  欧洲人把面包当主食，偏爱布满咬劲的 硬面包 ，亚洲人则偏爱口感松软的面包。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，从热量上来说，脆皮面包热量最低，由于这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，法式主食面包和俄式 大列巴 就属于这一类。
而 吐司面包 、 奶油面包 和大部分花色点心面包都属于软质面包，含糖约15%，油脂约10%，含热量较高。
  含热量最高的是丹麦面包，它又称起酥起层面包，如同萝卜酥一样，外皮是酥状的。一般要参加20% 30%的黄油或 起酥油 ，才华形成特别的层状结构，常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。由于含饱和脂肪和热量实在太多，每周最好别超过一个。
  全麦面包算是面包中的 健康明星 。然而，范志红提示，有些面包看起来颜色发褐，不是很软，肉眼甚至能看到麦麸的小粒，实在实质上仍然是白面包。 有的商家会用精白粉做面包，只是外面装扮一下而已。比如参加少量焦糖色素染成褐色，只添加10% 20%的全麦面粉，或者在面包皮上加燕麦片。这时，留心看一下配料表就能识破商家的小伎俩，假如排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那判断不是真正的全麦面包。
  面包别放冰箱冷躲室
  新鲜的面包买回家后放在哪儿?很多人的答案是冰箱冷躲室。实在，面包冷躲后轻易变干、变硬、掉渣儿，养分和口感还不如常温下坚持的好。一项研讨表明，21℃ 35℃是最合适面包的保存温度。范志红表示，买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。假如要存放一周以上，应该包严实放到冷冻室内，拿出来之后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。
  有人提倡这样一种方法：将新鲜的面包装进食品塑料袋，并往袋中放进一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包坚持新鲜的滋味。范志红对此阐明到，面包轻易变干，而放些蔬菜进往，人为地制造一些水分，能够恰好地调停包装袋内的湿度，但这样面包应尽快食用。另外，范志红表示，过了保质期的面包也不意味着就要扔掉，假如不在乎干硬口感，只要面包没有霉味，表面没有显著的霉斑，就还能吃。
  面包出炉两小时后再吃
  面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物资和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，养分摄进更全面。
  有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆。范志红提示，烤馒头片和面包片时，一定要节制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的水平就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑。
  人们挑选面包时还有两个误区：刚出炉的面包才够新鲜。实在，任何经过发酵的东西都不能立即吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃轻易引起胃病，至少放上两钟头才华吃。还有人爱好吃大而松软的面包，以为口感好。实在面包发酵也有一个度，体积过大不见得养分就多。
 

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