黑天鹅高调亮相北京

在北京，烘焙业巨头好利来集团已不再满足于烘焙业的中低端市场，进而开始向高端市场布局。从网络蛋糕高端到线下实体店，9月28日，好利来旗下高端子品牌 黑天鹅 蛋糕店正式营业。从此圆了好利来罗红的一个梦想，好利来已经在长春、沈阳、天津、石家庄都先后开了黑天鹅店，但是北京没有，北京的这家高端店将会把 黑天鹅 的理念与北京的消费者分享。

黑天鹅 系列蛋糕为好利来的高端品牌。记者了解到，该店是好利来在北京的第一家专门出售 黑天鹅 系列蛋糕的实体店，也意味着好利来开始布局北京烘焙业高端市场。

除了北京，好利来还在沈阳和天津开设有 黑天鹅 蛋糕店。作为好利来旗下高端品牌， 黑天鹅 系列蛋糕因制作精美，价格昂贵著称，并由此引起行业内的质疑。

黑天鹅蛋糕两磅的售价在200元至500元之间，其中布朗尼系列超过千元。其一款价格高达200万元的蛋糕更是引起行业内轩然大波。

好利来人士称，黑天鹅蛋糕将不在任何好利来门店制作，而是由更专业、制作环境更好的专业制作中心制作，门店仅代售黑天鹅蛋糕。

业内人士称，好利来之所以新创高端品牌，系因中下游市场竞争惨烈，而好利来相对保守的经营策略使得该公司在竞争中处于下风。这迫使好利来转向布局高端市场。

记者在 黑天鹅 蛋糕店看到，该店的装修华丽，蛋糕制作精美。但蛋糕的价格普遍比普通好利来店中的蛋糕高出许多。
 

店员整齐的服装

店内高贵、典雅的设置

大气、奢华的店面

黑天鹅的相关负责人称，黑天鹅不是针对普通的消费群体，是城市2%~5%的富人群体。价格的制定也并非完全因原材料，而是按照奢侈品的定位进行价格制定。
 

栩栩如生的甜点--店里甜品的陈列

不过，对 黑天鹅 蛋糕的挑战在于，过高的定价是否能够得到消费者的认同还不得而知。好利来相关人士称，最初3年时间，黑天鹅做好了亏损经营的准备。