七夕将至：买巧克力要分清可可脂还是代可可脂

号称 中国情人节 的七夕节下周就将到来。这几日，各种包装精美、口感美味的将至，巧克力成为许多情侣互赠礼物的首选。不过记者注意到，一些巧克力食品虽然口味类似，但原料却并不相同，有的使用可可脂，有的却使用代可可脂。专家介绍，可可脂对人体健康有益，代可可脂却恰恰相反，消费者在购买巧克力时，要注意区分。

记者走访了京城多家连锁便利店、超市、百货商场，只见各种精美的巧克力早已被商家摆放在货架的醒目处。除了都宣传自己美味外，一些巧克力甚至还打上 健康食品 的宣传语。取不同的巧克力，仔细一对比包装上的配料表，记者便发现了不同：有的巧克力详细标出了含有白砂糖、可可脂、可可液块、乳脂肪等成分，还说明可可脂的含量不低于17%；而有的所谓 巧克力制品 则标示原料是代可可脂，并且没有标示出代可可脂的含量。

在商场，不少情侣正在挑选巧克力。当记者问他们购买时会去区分 可可脂与代可可脂 的时候，所有情侣都表示 从来没注意过 。市民杨女士坦言，他们吃巧克力全凭口感，也不懂可可脂与代可可脂有何区别。

中国农业大学的多位食品营养学专家告诉记者，巧克力是以可可脂和可可浆为主要原料的甜食，可可脂富含多酚化合物，对心血管健康有益利。而代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成，属于反式脂肪酸的一种，有增加心血管疾病的危险性，食用过多甚至还能引发老年痴呆。

据记者从巧克力生产业内人士处了解到，由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生产成本又低廉，不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂。我国巧克力的国家标准规定，代可可脂含量超过5%就不能叫做巧克力。

营养学家提醒，消费者在选购者应该注意产品配料表中的说明，不要被包装上的 巧克力 迷惑。 有一个简单的区分办法，把巧克力捂在手里，很快变软的就是用大量可可脂做的纯正巧克力，它们，外观一般非常光亮；不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且外观也非常粗糙，掰开后会有很多气孔，很不均匀。 营养师林栋说。

农大食品学院副教授范志红表示，巧克力味的威化饼其中所谓的巧克力往往是以代可可脂为主体的。还有巧克力雪糕，巧克力冰淇林淋，巧克力派、巧克力饼干、巧克力蛋糕等很多产品，都大抵如此。
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