名店探索：上海最纯正cupcake店 纯正英伦风

上海四家最资深最纯正cupcake店，跟着我们一起品尝好看又好吃的甜品吧。

固定蛋糕的星星小叉和花形蛋糕垫是 Lollipop Bakery 的标志性装饰。

Lollipop Bakery的老板Lexie是第一次见面就会让您大吃一惊的英国女生，每天新鲜烘焙的cupcake配上自家制糖霜，色香味俱全。Lollipop Bakery的cupcake是美国改良版的UK style ：说到改良版，其实也不尽然，因为在英国原本就有和cupcake类似的甜点，在当地叫做 精灵蛋糕 。这种英国的cupcake与美国版本相比较起来，底部的蛋糕会湿润一些，口感更松软。而糖霜部分的厚度也会稍稍比美国的少一些，总体口味会清淡一点。

Lollipop Bakery的蛋糕有8个传统口味和1个当月特选口味，每一种口味都有配合自己调性的蛋糕部分和糖霜部分。经典口味为香草、巧克力、红丝绒、奥利奥、胡萝卜、伯爵茶、香草大理石和黑芝麻，其中黑芝麻口味是中国改良版。糖霜为奶油芝士口味，配合蛋糕内部的浓郁黑芝麻味道，整体平衡感非常好。

店内整体以白色、粉色为主，配上漂亮的蛋糕，如同童话世界。

C'est Cupcakes是台湾女生Jennifer在2009年4月一个人创立的。cupcake不仅好吃而且好看，可以组合成各种创意的造型，对于可爱事物以及设计很有兴趣的Jennifer 于是决定将爱好变成事业。

除去食物以外，cupcake形状的摆设和饰品也不少。

店里大部分的蛋糕是根据客户的不同需求而特别定制的，包括全素、泡芙、鸡尾酒口味、水果口味的cupcake，蛋糕上的糖霜和装饰也可以根据需求设计制作。通常，这些图案设计都是Jennifer在结束营业后完成的，因为cupcake是一种非常具有创造力、可塑性很强的甜点，所以客户对于产品的独特需求大多可以完美实现。除了定制，店内售卖当天新鲜烘焙的cupcake。常态贩卖的蛋糕一共有9 种口味：香草、巧克力和香蕉的蛋糕底座，配上不同的糖霜口味。

虽然是以忠于美国cupcake的原味为基础，但是在蛋糕部分和糖霜部分都做了一些改良。整体的甜度有所调低，而糖霜部分也以平铺蛋糕表面的样式出现，虽然没有高高耸起的糖霜好看，却既保证了每一口蛋糕都有糖霜搭配，也不会因为糖霜过多而太甜腻。这份细心之处，在咬下第一口蛋糕时就能体会。

Corazon Cupcakes可以说是上海拥有最多cupcake店的品牌了，在短短2年不到的时间里，从徐汇区到闵行区，甚至连朱家角都有了他们的店铺。每一家都是直营，每天的cupcake都在店铺的烤箱里新鲜烤制出炉。

Corazon Cupcakes家的蛋糕也是走的美国传统口味路线，但是由于店主的多国文化背景，其实在口味上的改良和变化还是非常多的。包括常态的传统口味以外，每个月都会推出的特别推荐也是让客人十分期待。最近推出的口味中，柠檬cupcake很受大家欢迎，也许是夏天的关系，清爽的味道让减肥一族都欲罢不能。所有口味中，巧克力还是最受欢迎的，除去普通巧克力风味，这里还有黑巧克力口味的蛋糕，从蛋糕部分到黑巧克力糖霜和奶油，整个蛋糕的入口冲击力真的是非常大。

sweet ever after的名字源于 happy ever after 。

sweet ever after的cupcake最大特点就是忠于美国传统口味: 不仅是配方，连原材料都与美国的cupcake使用同一品牌。蛋糕的配方从创立初期到现在维持着10种经典口味，包括香草、两款巧克力、花生、红丝绒、芝麻、香蕉和奥利奥等。每一个蛋糕的底座和糖霜以及奶油部分的味道都是特别调制的，每一个上下都不同。最受客人欢迎的是巧克力口味的蛋糕和爽滑巧克力糖霜，外加黑巧克力碎屑的三重浓郁口味。店里的客人9成都是熟客，很多客人从创店初期就开始预订，有情人节蛋糕、结婚纪念蛋糕和生日蛋糕各款定制。对于cupcake太甜这个问题，sweet ever after也是每年都会收到很多客人的意见。但是员工们和她一起坐下讨论的结果，都是忠实于配方。而对于清淡口味等其他要求，他们则会推出新口味系列，例如海盐焦糖或者是柠檬芝士等等。